Sirve:
12 raciones
Pieza:
Saladmaster Food Processor
7 Qt./6.6 L Roaster with Cover
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Esta sopa de verduras cremosa es espesa y está llena de proteínas gracias a las judías blancas y a la leche de almendras. No vas a echar de menos la grasa y las calorías de la mantequilla y la nata que se añade normalmente a este tipo de sopas cremosas. Esta sopa es también vegetariana y no lleva productos lácteos. Elige cualquier tipo de calabaza disponible en tu mercado local.
2
dientes de ajo,
pelados y rallados con Cono #1
1
cebolla grande,
pelada y cortada con Cono #4
2
tallos de apio,
cortados con Cono #4
2
tazas de
patata (patatas rojas o patatas pequeñas nuevas ), cortadas con Cono #4
(330
g)
2
tazas de
calabaza, sin piel ni semillas, cortada con Cono #4
(280
g)
1⁄2
cucharadita de
tomillo seco
(1
g)
1⁄2
cucharadita de
salvia seca
(1
g)
1
cucharadita de
sal
(6
g)
3
tazas de
agua o caldo vegetal
(700
ml)
2
tazas de
leche de almendras
(480
g)
15
onzas de
alubias cannellini, lavadas y escurridas
(425
g)
1⁄4
cucharadita de
nuez moscada
(1
g)
1⁄2
taza de
perejil fresco, picado
(30
g)
Preparación :
- Precalienta la olla a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade el ajo, la cebolla y el apio y saltea hasta que se ablanden, aproximadamente 15 minutos.
- Añade las patatas, la calabaza, el tomillo, la salvia, la sal, el agua o caldo y la leche de almendras; remueve para mezclar.
- Tapa la olla. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce el fuego a bajo y cocina 15 minutos.
- Añade las alubias y la nuez moscada, vuelve a tapar y cocina 20 minutos más o hasta que las verduras estén muy suaves.
- Saca 2 tazas, 20%, de la sopa de la olla y bate hasta que quede suave. Vuelve a poner en la olla y remueve para mezclar.
- Añade el perejil picado justo antes de servir, prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
Consejos:
- Puedes usar boniato en lugar de calabaza.
- Si utilizas caldo en esta receta en lugar de agua, ajusta la sal, ya que cada marca tiene diferente contenido de sodio.
- Añade bacon de pavo picado crujiente a la sopa para una opción no-vegetariano o deja que los comensales lo añadan ellos mismos.
- Utiliza calabaza ya pelada y cortada en cubitos, disponible en muchos supermercados para ahorrar tiempo.
- Esta receta le suele gustar a los niños.
Preparación
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