Sirve:
8 piayas, 1 por ración
Pieza:
Flatbread Pan
small mixing bowl
medium mixing bowl
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud
Ingredientes
Descripción de la Receta:
El piaya es un pan dulce sin levadura que se sirve como postre o como merienda. Está relleno con una mezcla rica y pegajosa hecha con azúcar mascabado. El azúcar mascabado es un azúcar parcialmente refinado, o sin refinar, marrón oscuro rico en melaza; es un producto de las provincias de Negros, la capital del azúcar en Filipinas.
El piaya es fácil de preparar y se puede guardar en la nevera hasta que se vaya a cocinar. Cocina estos sabrosos caprichos en solo unos pocos minutos con la plancha redonda 316Ti de Saladmaster.
1
taza de
harina común sin blanquear
(125
g)
1
pizca de sal
3
cucharadas de
mantequilla salada, fría, cortada en trozos
(43
g)
6
cucharadas de
agua, fria
(90
ml)
1⁄2
taza de
azúcar mascabado
(96
g)
1
cucharadita de
melaza
(7
g)
2
cucharadas de
semillas de sésamo
(16
g)
Preparación :
- Pon la harina y la sal en un bol y mezcla.
- Añade los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina y trabaja con el dorso de un tenedor o con los dedos hasta que se formen migajas.
- Añade agua fria a la mezcla, 1 cucharada (15 ml) por vez hasta que se forme una masa.
- Pon la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa hasta que la masa esté suave y se haya incorporado toda la harina.
- Divide la masa en 8 porciones iguales y forma una bola con cada una. Tapa con un paño de cocina húmedo o papel film y deja reposar unos 15-20 minutos.
- Aplasta la bola de masa con la palma de la mano o con un rodillo. En un bol pequeño, combina el azúcar mascabado y la melaza. Pon 1 cucharada de la mezcla de azúcar en medio del círculo de masa y doblar los bordes de la masa hacia el centro para tapar el azúcar. Pellizca la masa con los dedos para sellar.
- Aplana cuidadosamente la masa con el rodillo y amasa formando un círculo de 3 pulgadas (7,6 cm). Espolvorea las semillas de sésamo en cada lado de la masa y presiona ligeramente la masa con el rodillo. Es muy importante que no queden agujeros en la masa. Si los hay, pellizca con los dedos antes de cocinar.
- Precalienta la plancha a fuego medio hasta que al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean.
- Cocina el Piaya 2 - 3 minutos por cada lado hasta que se dore. Sirve caliente.
Consejos:
- Puedes sustituir el azúcar mascabado por azúcar moreno.
- El Piaya puede recalentarse en la plancha precalentada durante 1 minuto por cada lado.
Preparación
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