Sirve:
4 raciones
Pieza:
12" Chef's Gourmet Skillet
7" Santoku Knife
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud
Ingredientes
Descripción de la Receta:
El bacalao es un pez de agua fría rico en ácidos grasos omega-3, los cuales han demostrado ser beneficioso para la salud del corazón. Si no encuentras bacalao, puedes sustituirlo por salmón.
1⁄2
taza de
cebolla roja, finamente picada
(80
g)
2
dientes de ajo,
finamente picados
1
taza de
champiñones
(86
g)
1
cucharadita de
oregano seco
(2
g)
1⁄4
taza de
aceitunas griegas, picadas
(34
g)
14
onzas de
corazones de alcachofa, cortadas por la mitad
(397
g)
1
cucharada de
alcaparras
(8
g)
3⁄4
taza de
vino blanco seco
(180 ml
1⁄4
taza de
hojas de perejil y albahaca, frescas, picadas
(10
g)
1
tomate grande,
cortado a trocitos
1
libra de
bacalao, en filetes, sin piel (113g cada filete)
(454
g)
sal y pimienta al gusto
Preparación :
- Precalienta la sartén a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, aproximadamente 5 minutos, añade la cebolla y saltea 2 - 3 minutos hasta que se dore y ablande.
- Añade el ajo, los champiñones y el orégano y cocina 3 - 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones se ablanden.
- Añade las aceitunas, las alcachofas, las alcaparras y el vino. Remueve y tapa. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce la temperatura a baja y cocina 5 - 7 minutos.
- Añade el perejil, la albahaca y el tomate. Tapa y cocina otros 2 minutos, hasta que los tomates se ablanden.
- Pon el guiso de alcachofas en un bol y reserva.
- Sazona los filetes de bacalao con sal y pimienta.
- Limpia la sartén y precalienta a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, aproximadamente 5 minutos, añade el bacalao y pon la tapa entreabierta. Cocina 3 - 4 minutos hasta que se dore y puedas darle la vuelta facilmente con una espátula.
- Tapa la sartén. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce el fuego a bajo y cocina 4 - 6 minutos hasta que esté hecho (dependerá del grosor de los filetes).
- Divide el guiso de alcachofas en 4 porciones y sirve con el bacalao por encima.
- Sirve con una rodajita de limón para aderezar, si lo deseas.
Consejos:
- Puedes cocinar el guiso de alcachofa y guardarlo en la nevera varios días. Esta delicioso a temperatura ambiente o caliente.
- Puedes servir el guiso con arroz, espinacas salteadas con ajo o berza.
- Seca el pescado con papel de cocina después de cocinar para quitar el exceso de aceite, si lo deseas. La grasa natural del bacalao ayudará a que se mantenga tierno y jugoso cuando lo cocines.
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