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Recetas Saladmaster

Enseñando a la gente cómo preparar comidas sanas y deliciosas para sus familias utilizando el equipo y las técnicas adecuados.

Bacalao con Alcachofas

Sirve: 
4 raciones
Pieza: 
12" Chef's Gourmet Skillet
7" Santoku Knife
Valora: 
Contribuido por: 
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud

Ingredientes

Descripción de la Receta: 

El bacalao es un pez de agua fría rico en ácidos grasos omega-3, los cuales han demostrado ser beneficioso para la salud del corazón. Si no encuentras bacalao, puedes sustituirlo por salmón.

12
taza de
cebolla roja, finamente picada
(80
g)
2
dientes de ajo,
finamente picados
1
taza de
champiñones
(86
g)
1
cucharadita de
oregano seco
(2
g)
14
taza de
aceitunas griegas, picadas
(34
g)
14
onzas de
corazones de alcachofa, cortadas por la mitad
(397
g)
1
cucharada de
alcaparras
(8
g)
34
taza de
vino blanco seco
(180 ml
14
taza de
hojas de perejil y albahaca, frescas, picadas
(10
g)
1
tomate grande,
cortado a trocitos
1
libra de
bacalao, en filetes, sin piel (113g cada filete)
(454
g)
sal y pimienta al gusto
Preparación : 
  1. Precalienta la sartén a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, aproximadamente 5 minutos, añade la cebolla y saltea 2 - 3 minutos hasta que se dore y ablande.
  2. Añade el ajo, los champiñones y el orégano y cocina 3 - 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones se ablanden.
  3. Añade las aceitunas, las alcachofas, las alcaparras y el vino. Remueve y tapa. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce la temperatura a baja y cocina 5 - 7 minutos.
  4. Añade el perejil, la albahaca y el tomate. Tapa y cocina otros 2 minutos, hasta que los tomates se ablanden.
  5. Pon el guiso de alcachofas en un bol y reserva.
  6. Sazona los filetes de bacalao con sal y pimienta.
  7. Limpia la sartén y precalienta a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, aproximadamente 5 minutos, añade el bacalao y pon la tapa entreabierta. Cocina 3 - 4 minutos hasta que se dore y puedas darle la vuelta facilmente con una espátula.
  8. Tapa la sartén. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce el fuego a bajo y cocina 4 - 6 minutos hasta que esté hecho (dependerá del grosor de los filetes).
  9. Divide el guiso de alcachofas en 4 porciones y sirve con el bacalao por encima.
  10. Sirve con una rodajita de limón para aderezar, si lo deseas.
Consejos: 
  • Puedes cocinar el guiso de alcachofa y guardarlo en la nevera varios días. Esta delicioso a temperatura ambiente o caliente.
  • Puedes servir el guiso con arroz, espinacas salteadas con ajo o berza.
  • Seca el pescado con papel de cocina después de cocinar para quitar el exceso de aceite, si lo deseas. La grasa natural del bacalao ayudará a que se mantenga tierno y jugoso cuando lo cocines.
Información nutricional por ración
Calorías: 
227
Grasa Total: 
2g
Grasa Saturada: 
0g
Colesterol: 
49mg
Sodio: 
439mg
Carbohidratos: 
22g
Fibra Dietética: 
8g
Azúcar: 
4g
Proteína: 
26g

Preparación

Consejos

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