Sirve:
6 raciones, como plato principal
Pieza:
Saladmaster Food Processor
7 Qt./6.6 L Wok with Cover
small mixing bowl
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud
Ingredientes
Descripción de la Receta:
La quinoa se cocina rápido, es fácil de digerir, no tiene gluten y tiene un alto contenido de proteínas, hierro y vitamina B. La quinoa es originaria de los valles altos de los Andes. Cocina una gran cantidad de quinoa y así la tendrás a mano para preparar una comida sencilla, sabrosa y económica como esta.
1
taza de
cebolla, cortada con Cono #2
(160
g)
2
dientes de ajo,
rallados con Cono #1
1
libra de espárragos,
cortados con Cono #5, dejando la punta entera (funciona mejor con gruesos)
(454
g)
2
zanahorias,
cortadas con Cono #2
1
taza de
guisantes, congelados
(134
g)
2
tazas de
espinacas, lavadas y picadas
(60
g)
3
tazas de
quinoa, cocinada
(555
g)
1
cucharadita de
sal
(6
g)
2
cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal (opcional)
1⁄2
taza de
almendras laminadas o cacahueltes picados (opcional)
(46
g)
Salsa Picante de Cacahuetes
1⁄3
taza de
mantequilla de cacahuete cremosa natural
(86
g)
1⁄4
taza de
agua
(60
ml)
1
lima, su zumo
2
cucharadas de
tamari (salsa de soja sin trigo)
(30
ml)
2
cucharadas de
vinagre de arroz
(30
ml)
1
cucharada de
jengibre, rallado con Cono #1
(6
g)
1⁄2
cucharadita de
pasta de chili rojo
(2
g)
Preparación :
- Precalienta el wok a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade la cebolla y el ajo. Saltea 2 minutos hasta que se doren, removiendo para que se cocinen uniformemente.
- Pon los espárragos y las zanahorias en un bol, cubre con agua y escurre. Añade al wok y saltea 2 - 3 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes.
- Añade los guisantes, las espinacas, la quinoa y la sal. Mezcla bien.
- Tapa y cocina 2 - 3 minutos hasta que las espinacas se ablanden y se calienten.
- En un bol pequeño, combina los ingredientes de la salsa picante de cacahuetes.
- Sirve caliente o a temperatura ambiente con la salsa picante por encima. Decora con la cebolleta y los frutos secos.
Consejos:
- Sustituye la quinoa por arroz basmati o cuscus.
- Sustituye la pasta de chili rojo por Siracha o salsa picante.
- Añade pollo, cerdo, carne o pescado.
Preparación
Consejos
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