Sirve:
6 raciones
Pieza:
Saladmaster Food Processor
10 Qt./9.5 L Roaster with Cover
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud
Ingredientes
Descripción de la Receta:
La calabaza de invierno es el recipiente comestible ideal para una variedad de rellenos. No hay necesidad de encender el horno. Utiliza la olla y la cesta culinaria Saladmasterpara cocinar al vapor la calabaza y se creativa con los sabores que deseas incorporar a tu comida. Existen muchos tipos de calabaza, no dudes en utilizar la que esté disponible en tus mercados locales.
3
calabazas de invierno pequeñas
1⁄2
taza de
puerro, cortado con Cono #2
(45
g)
2
tallos de apio, cortados con Cono #2
1
taza de
setas shitake, cortadas con Cono #4
(86
g)
1
taza de
quinoa, lavada y escurrida
(170
g)
1 3⁄4
taza de
agua o caldo de verduras
(420
ml)
1⁄2
cucharadita de
sal
(3
g)
1⁄4
cucharadita de
salvia, molida
(1
g)
1⁄4
cucharadita de
canela, en polvo
(1
g)
1⁄3
taza de
pipas de calabaza, sin cáscara, peladas
(46
g)
1⁄2
taza de
perejil fresco, picado
(30
g)
Preparación :
- Lava el exterior de la calabaza y cortarla por la mitad, longitudinalmente. Retira las semillas con una cuchara y descarta. Utiliza un cuchillo de cocina de sierra para cortar la calabaza más fácil.
- Pon 6 tazas (1.4L) en la olla y lleva a ebullición con la tapa puesta. Pon la calabaza en la cesta culinaria, pon las asas a la cesta y mete la cesta en la olla y tapa. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce el fuego a bajo y cocina 20-30 minutos, hasta que la carne de la calabaza esté blanda y suave. El tiempo dependerá del tamaño de la calabaza.
- Mientras se cocina la calabaza, precalienta la olla a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade los puerros y el apio y saltea unos 5 minutos hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
- Añade las setas shitake y saltea otros 3 minutos.
- Añade la quinoa, la sal, la salvia y la canela y remueve para mezclar. Añade suavemente el agua o el caldo y tapa.
- Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce el fuego a bajo y cocina aproximadamente 16 minutos hasta que absorba todo el líquido. Deja reposar la quinoa 10 minutos, tapada. Remueve con un tenedor y ajusta el condimento si es necesario.
- Para servir, divide el relleno de quinoa entre las mitades de calabaza. Cubre con las semillas tostadas y el perejil picado.
Consejos:
- Las semillas de calabaza tostadas añaden una agradable textura crujiente a los platos de cereales y una dosis importante de magnesio, zinc y grasas omega 3 buenos para la salud del corazón.
- Las semillas de calabaza y otros frutos secos y semillas pequeños son fáciles de tostar en la sartén Gourmet. Calienta la sartén a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade las semillas o frutos secos. Tuesta a fuego medio, sacudiendo la sartén de vez en cuando hasta que se doren ligeramente.
- Puedes cocinar la calabaza y el relleno antes y calentar en la sartén antes de servir.
Preparación
Consejos
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