Sirve:
14 raciones
Pieza:
Saladmaster Food Processor
9 Qt./8.5 L Braiser Pan with Cover
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud
Ingredientes
Descripción de la Receta:
La carne encurtida, un corte de carne dura, cocida lentamente en la Paellera de Saladmaster, es ideal para ocasiones especiales o para grandes reuniones. Se añade col, patata y zanahoria, convirtiéndolo en una comida dulce y jugosa.
6
libras de
carne encurtida con especias
(2.7
kg)
1
cebolla grande,
cortada con Cono #3
12
onzas de
cerveza ligera
(350
ml)
2
tazas de
caldo de carne o pollo
(475
ml)
3
hojas de laurel
1
col grande,
cortada en 12 cuñas (sin quitar el centro)
1
libra de
zanahorias, cortadas por la mitad
(454
g)
3
libras de
patatas, cortadas por la mitad o en cuartos
(1.4
kg)
Preparación :
- Quita la grasa de la carne.
- Precalienta la sartén a fuego medio hasta que al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, aproximadamente 5 - 7 minutos. Pon la carne en la sartén y deja la tapa entreabierta. Cocina hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 15 minutos. Si la carne no cabe en la sartén, parte por la mitad y dora en dos tandas.
- Añade las cebollas, la cerveza, el caldo y las hojas de laurel.
- Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce el fuego a bajo y cocina durante 4 horas.
- Añade la col, las zanahorias y las patatas alrededor de la carne y tapa. Cocina durante otra hora y media hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
- Corta la carne en rebanadas finas y sirve con un poco de verduras y salsa.
Consejos:
- Puedes sacar la carne de la sartén después de cocinar y untar con una mezcla de 1/4 taza de mostaza Dijon y 1/4 taza de sirope de arce. Pon la carne de nuevo en la sartén, mete al horno (quita las asas) y dora antes de servir.
- Las especias generalmente se incluyen en la carne encurtida e incluyen hojas de laurel, cilantro, semillas de mostaza, alcaravea, pimienta, clavo de olor e hinojo. Si no se incluyen, añade 2 cucharadas de mezcla de especias a la sartén.
- Sirve la carne encurtida con un surtido de mostazas: mostaza granulada oscura, miel y mostaza o mostaza estilo wasabi para un acompañamiento picante.
Preparación
Consejos
Comentarios