Sirve:
6 - 8 raciones
Pieza:
Mega Skillet Limited Edition
Saladmaster Food Processor
3 Qt./2.8 L Sauce Pan with Cover
large mixing bowl
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Saludables y Coach Certificada en Salud
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Estos champiñones llenos de nutrientes están deliciosos acompañados de pesto de espinacas y albahaca. El pesto es una gran manera de añadir verduras de hoja verde a tu dieta. La espinaca es una buena fuente de vitamina C y A, manganeso y hierro.
Visita la sección Sartén Mega Edición Limitada para ver más recetas.
Champiñones Rellenos
1⁄2
coliflor, cortada en trozos
300
g
de mijo, lavado y escurrido
(1½
taza)
2
dientes de ajo, pelados y picados
1
calabacín, cortado en juliana con Cono #2
80
g
de cebolla, cortada con Cono #2
(½
taza)
1
g
de albahaca seca
(1
cucharadita)
3
g
de sal
(½
cucharadita)
2
g
de pimienta
(½
cucharadita)
830
ml
de caldo de verduras, dividido
(3½
tazas)
6 - 8
champiñones grandes, sin tallo y lavados para eliminar la suciedad (depende del tamaño, los que quepan en la sartén)
Pesto de Espinacas y Albahaca
50
g
de nueces tostadas
(1
taza)
3
dientes de ajo, pelados
12
g
de hojas de albahaca fresca
(½
taza)
45
g
de espinaca fresca
(1½
taza)
50
g
de queso parmesano
(½
taza)
60-120
ml
de agua
(¼ - ½
taza)
45
ml
de aceite de oliva
(3
cucharadas)
3
g
de sal
(½
cucharadita)
0,5
g
de pimienta de cayena
(¼
cucharadita)
Preparación :
- Pon la coliflor, el mijo, el ajo, el calabacín, las cebollas, la albahaca, sal, pimienta y 3 tazas de caldo de verduras en el cazo. Tapa y calienta a fuego medio. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, baja el fuego.
- Cocina durante 30 minutos, apaga el fuego y deja reposar tapado 10 minutos.
- Pon los champiñones formando una sola capa en la Sartén Mega, con la parte del tallo hacia arriba.
- Cuando la coliflor y el mijo estén listos, pon todo en un bol y mezcla bien. Si está un poco seco, añade más caldo de verduras. Prueba y añade más sal y pimienta si es necesario. La mezcla debe tener la consistencia del puré de patatas.
- Divide esta mezcla entre los champiñones formando montañitas. Vierte lo que queda del caldo de verduras (120 ml) sobre los champiñones.
- Tapa la sartén y pon a fuego medio. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, baja el fuego. Cocina los champiñones durante 8 - 10 minutos (dependiendo del tamaño) o hasta que estén hechos.
- Para unos champiñones crujientes, calienta el horno a 204°C/400°F, quita la tapa y las asas de la sartén y pon en el horno 5 minutos antes de servir.
- Sirve con el pesto de espinacas y albahaca y el queso parmesano por encima.
Pesto de Espinacas y Albahaca
- Muele las nueces tostadas en la batidora.
- Agrega el ajo, la albahaca y las espinacas y bate.
- Agrega el queso parmesano, el agua, el aceite de oliva, la sal y la pimienta de cayena.
- Bate hasta que la mezcla quede suave, añadiendo agua si está muy espeso.
- Sirve una cucharada de pesto sobre cada champiñón.
Consejos:
- Sustituye los champiñones por crimini o baby Bella para una porción tamaño aperitivo.
- El pesto es un básico y muy versátil para tener en la nevera. Pon una cucharada o dos sobre verduras al vapor, añádelo a la pasta, o sobre pescado o pechugas de pollo a la plancha.
- Sustituye las espinacas por hojas de col. Cambia las hierbas, prueba con cilantro o perejil.
- Sustituye el queso parmesano rallado por 2 cucharadas de levadura nutricional si quieres un pesto vegano.
Pesto de Espinacas y Albahaca (rinde 2 ½ tazas)
Calorías:
116
Grasa:
11g
Grasa Saturada:
2g
Colesterol:
6mg
Sodio:
246mg
Carbohidrato:
2g
Fibra:
1g
Azúcar:
0g
Proteína:
4g
Análisis basado en 8 raciones
Preparación
Consejos
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