Sirve:
5 raciones, como plato principal
Pieza:
Saladmaster Food Processor
3 Qt./2.8 L Sauce Pan with Cover
12" Chef's Gourmet Skillet
large mixing bowl
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Las lentejas verdes francesas, también conocidas como lentejas du puy, tardan menos tiempo en cocinarse y conservan su forma, lo que las hace una opción perfecta para la preparación de ensaladas. Las lentejas, así como otras leguminosas o legumbres, se digieren más facilmente y son más nutritivas con el remojo previo. Aunque no es necesario dejar las lentejas en romojo para facilitar su cocción, si hace que sean más fáciles de digerir y que sus nutrientes se asimilen mejor.
Las lentejas francesas no tienen grasa, son altas en proteínas, minerales y vitaminas del grupo B. En comparación con otras verduras y legumbres secas, las lentejas francesas son bajas en hidratos de carbono.
Asegura bien las asas Versa Loc en la cesta culinaria y en la cacerola antes de comenzar a cocinar para que el manejo resulte fácil y seguro.
1
taza de
lentejas francesas
(256
g)
2
hojas de laurel
1
cebolla, cortada con Cono #2
3
dientes de ajo,
rallados con Cono #1
1
berenjena mediana,
cortada en dados medianos
1
cucharadita de
sal
(6
g)
1
cucharadita de
albahaca seca
(1
g)
2
tomates, cortados en dados medianos
5
tazas de
espinacas, hojas de rúcula o ensalada verde mixta
(150
g)
Aderezo
1
cucharadita de
mostaza
(4.5
g)
3
cucharaditas de
vinagre balsámico
(45
ml)
3
cucharadas de
aceite de oilva (o menos si se desea)
(45
ml)
2
cucharadas de
perejil fresco, picado
(7
g)
sal y pimienta al gusto
Preparación :
- Limpia con cuidado las lentejas, eliminando piedrecitas y otros desechos.
- Pon las lentejas francesas en la cesta culinaria y enjuaga bien. Pon la cesta culinaria en la olla 3 Qt. (1.8L)
- Cubre las lentejas con agua, tapa y deja en remojo por lo menos 1 hora. Si hace mucho calor en la cocina, mete las lentejas a remojo en la nevera.
- Antes de cocinar, saca la cesta culinaria de la olla, deseche el agua de remojo y enjuaga bien con agua limpia.
Cocción
- Pon la cesta culinaria con las lentejas otra vez en la olla. Cubre las lentejas con agua y añade las hojas de laurel. Tapa la cesta y pon a fuego medio-alto. Cuándo la Vapo-Valve™ haga clic, reduce la temperatura a medio-baja y cocina durante 35 - 45 minutos. (Comprueba si las lentejas estan hechas: coge una cucharada, deja que se enfríe durante unos minutos y prueba. Deben estar suaves, pero aún firmes).
- Cuando estén cocidas las lentejas, lleva la olla con la cesta culinaria al fregadero. Saca la cesta culinaria y enjuaga las lentejas con agua fría, escurriendo suavemente el exceso de agua. Pon las lentejas escurridas en un bol grande.
- Mientras que las lentejas se cocinan, pon la sartén a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que las cebollas comiencen a ablandarse.
- Enjuaga bien la berenjena en cubos con agua y escurre, pero no las seques. Añade la berenjena a la sartén y remueve para mezclar con las cebollas y el ajo.
- Añade la sal, la albahaca y el orégano a las verduras. Tapa con la tapa de la sartén eléctrica 12". Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce la temperatura a baja y cocina 10 -12 minutos, hasta que la berenjena se ablande, pero tenga una textura firme.
- En un bol grande, combina las verduras, las lentejas y los tomates.
- Pon todos los ingredientes del aderezo en un frasco pequeño (mostaza, vinagre, aceite y perejil), tapa y agita vigorosamente para mezclar.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada tibia y remueve para combinar. Prueba y añade sal y pimienta si es necesario.
- Para servir, colocar una cama de espinacas en el plato y sirve las lentejas y la ensalada de berenjena por encima.
Consejos:
- Añade 2 cucharadas (17 g) de alcaparras enjuagadas y picadas para dar un sabor salado y agrio.
- Puedes servir la ensalada templada o fría.
- Decora la parte superior de la ensalada con un poco de queso feta.
- Puedes usar el vinagre balsámico que más te guste.
- Puedes usar cualquier tipo de lechuga en lugar de las espinacas.
Preparación
Consejos
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