Sirve:
6 - 8 raciones
Pieza:
Saladmaster Food Processor
large mixing bowl
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud
Ingredientes
Descripción de la Receta:
El calabacín cortado en rodajas finas es una adición nutritiva y crujiente a las ensaladas de verano. El calabacín se corta a la perfección con la Máquina Saladmaster y el Cono # 5. Añade sal y en 30 minutos el calabacín se ablanda y adquiere un sabor completamente nuevo. Esta es una forma sencilla de añadir un montón de verduras crudas ricas en nutrientes a tu ensalada de pasta o de granos.
2
calabacines, cortados con Cono #5
1⁄4
cucharadita de
sal
(3
g)
1
taza de
quinoa
(170
g)
2
tazas de
agua
(475
ml)
1⁄2
taza de
almendras, laminadas y tostadas
(56
g)
1⁄2
taza de
albahaca fresca
(20
g)
1⁄2
taza de
perejil fresco
(30
g)
2
dientes de ajo,
rallados con Cono #1
2
cucharadas de
aceite de oliva
(30
ml)
2
cucharadas de
vinagre de sidra crudo
(30
ml)
1⁄4
taza de
cebolla roja, cortada con Cono #2
(40
g)
sal y pimienta al gusto
1
aguacate maduro, pelado, sin semilla y cortado en dados pequeños, opcional
pizca de pimentón ahumado, opcional
Preparación :
- Pon el calabacín en la cesta culinaria y enjuaga. Añade sal y remueve. Deja que el calabacín se ablande y drene durante 30 minutos.
- Mientras el calabacín se ablanda, pon la quinoa en un colador, enjuaga con agua fría y escurre. Pon la quinoa enjuagada y el agua en una cacerola y tapa. Pon a fuego medio. Cuándo la Vapo-Valve™ haga clic, reduce la temperatura a baja y cocina durante 12 - 14 minutos. Cuando la quinoa esté hecha, retira del fuego y deja tapada reposando durante 10 minutos.
- Pon la quinoa en un bol y deja enfriar. Cuando esté fría, añade los demás ingredientes y remueve para mezclar.
- Escurre el calabacín y seca el agua con papel de cocina. Añade al bol de quinoa y mezcla bien.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Sirve la ensalada con el aguacate cortado en cubitos y una pizca de pimentón ahumado suave, si lo deseas.
Consejos:
- La quinoa se cocina rápidamente y añade una agradable textura crujiente a cualquier ensalada. Un cuarto de taza (46 g) de quinoa tiene 6 gramos de proteínas y es una excelente opción sin gluten.
- Hay muchas variedades de quinoa disponibles en el mercado. La combinación de quinoa blanca, roja y negra queda muy bonita con todas las hierbas y vegetales verdes. Sustituye según lo que esté disponible.
- Sustituye el calabacín verde por calabacín amarillo o combina los dos.
Preparación
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