Sirve:
10 - 12 raciones
Pieza:
Mega Skillet Limited Edition
Saladmaster Food Processor
3 Qt./2.8 L Sauce Pan with Cover
3 Qt./2.8 L Perforated Basket
large mixing bowl
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Saludables y Coach Certificada en Salud
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Un plato ligero, vegetariano y sin gluten que se puede servir como ensalada.
Visita la sección Sartén Mega Edición Limitada para ver más recetas.
Ensalada
510
g
de quinoa lavada y escurrida
(3
tazas)
1,1
l
de caldo de verduras o agua
(4½
tazas)
1
g
de tomillo seco
(1
cucharadita)
6
g
de sal
(1
cucharadita)
2
g
de cúrcuma
(1
cucharadita)
680
g
de espárragos frescos, limpios y cortados en trocitos (2 manojos)
(1½
libras)
1
cebolla roja mediana, cortada con Cono #2
4
tallos de apio, cortados en rodajas finas en diagonal
60
g
de hojas de perejil fresco picado
(1
taza)
75
g
de queso feta desmenuzado (opcional)
(½
taza)
Aderezo
120
ml
de aceite de oliva
(½
taza)
120
ml
de jugo de limón fresco
(½
taza)
16
g
de mostaza de Dijon
(1
cucharada)
3
dientes de ajo, picados
17
g
de alcaparras, enjuagadas y picadas
(2
cucharadas)
60
g
de hojas de perejil fresco, picado
(1
taza)
Sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación :
- Precalienta la Sartén Mega a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalen y chisporroteen, aproximadamente 5 - 7 minutos, añade la quinoa. Tuesta durante 5 - 8 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. La quinoa desprenderá un olor a nueces.
- Pon el caldo de verduras o el agua en la sartén. Añade el tomillo, la sal y la cúrcuma. Remueve para mezclar, tapa y cocina. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce el fuego y cocina durante 20 minutos o hasta que todo el líquido se haya evaporado.
- Apaga el fuego y deja reposar durante 10 minutos con la tapa puesta.
- Mete los espárragos en la olla, tápala y pon a fuego medio. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce el fuego a bajo y cocina 4 - 6 minutos o hasta que los espárragos estén tiernos. Pon los espárragos bajo el grifo de agua fría para parar la cocción.
- Prepara el aderezo poniendo todos los ingredientes en un bote con tapa y agitando vigorosamente para que se mezclen bien.
- Cuando la quinoa esté lista, ponla en un bol. Añade los espárragos, cebolla roja, apio y perejil y mezcla bien todos los ingredientes. Añade el aderezo justo antes de servir.
- Puedes servir esta ensalada con trocitos de queso feta, si así lo deseas.
Consejos:
- Sustituye los espárragos por judías verdes.
- Añade tomates cherry o tomates maduros.
- Esta ensalada absorbe mucho aderezo, por lo que es mejor añadirlo justo antes de servir.
Preparación
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