Prep:
10 minutos
Total:
35 minutos
Sirve:
8 raciones completas
Pieza:
3 Qt./2.8 L Sauce Pan with Cover
small mixing bowl
medium mixing bowl
Contribuido por:
Marni Wasserman
Chef certificada y nutricionista culinaria, utiliza su pasión y experiencia para enseñar a las personas cómo adoptar una dieta vegetariana simple y deliciosa.
Ingredientes
Descripción de la Receta:
La quinoa es una pequeña semilla ligera y fácil de preparar. Tiene un alto contenido en proteínas y le da un gran sabor a muchas recetas. Esta ensalada es una gran comida, merienda o cena. Fácil de meter en un tupper para que los niños se la lleven al colegio.
Ensalada
1
taza de
quinoa
(170
g)
1
taza de
garbanzos
(200
g)
1⁄2
taza de
cebolla roja, cortada con Cono #2
(80
g)
1
taza de
zanahorias, cortadas con Cono #2 (o tomates cherry)
(110
g)
1
pepino, sin semillas y cortado en trocitos pequeños
1
manojo de
espinacas, cortadas en tiras finas
1⁄4
taza de
perejil fresco picado
(15
g)
1⁄4
taza de
menta fresca picada
(6
g)
Aderezo
1
diente de ajo
grande
1
cucharadita de
albahaca fresca
(1
g)
2
cucharadas de
zumo de limón
(30
ml)
1
cucharada de
vingagre de manzana
(15
ml)
1
cucharadita de
miel
(21
g)
2
cucharaditas de
tahini o mostaza dijon
(10
g)
1⁄4
taza de
aceite de oliva
(60
ml)
pimienta al gusto
Preparación :
- Lava la quinoa y escurrela con un colador de malla fina. Pon la quinoa en la olla a fuego medio-bajo durante 2 a 3 minutos o hasta que el agua se haya evaporado. Añade 2 tazas de agua con una pizca de sal marina y tapa.
- Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce el fuego a bajo y cocina durante 15 minutos hasta que absorba todo el agua.
- Apaga el fuego y deja reposar durante uno o dos minutos. Vierte en un plato y deja enfriar.
- Pon la quinoa en un bol mediano y combina con los garbanzos, la cebolla, las zanahorias (o tomates), los pepinos, las espinacas, el perejil y la menta.
- Mezcla el aderezo en un bol pequeño y añade a la quinoa. Remueve suavemente de abajo hacia arriba. Sirve.
Aderezo
Calorías:
72
Grasa:
7g
Grasa Saturada:
1g
Colesterol:
0mg
Sodio:
292mg
Carbohidrato:
2g
Fibra:
0g
Azúcar:
1g
Proteína:
0g
Preparación
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