Sirve:
12 - 16 raciones
Pieza:
Saladmaster Food Processor
9 Qt./8.5 L Braiser Pan with Cover
medium mixing bowl
7" Santoku Knife
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud
Ingredientes
Descripción de la Receta:
La kielbasa ahumada y dulce, añade mucho sabor a estas alubias blancas estofadas. Las notas amargas de la cerveza y la escarola, redondeadas con una pizca de pimienta roja picante en polvo, hacen de este plato una comida deliciosa para una reunión grande.
4
kielbasa ahumada, cortada en trozos de 1⁄2 pulgada
2
cebollas grandes,
cortadas con Cono #2
8
dientes de ajo,
rallados con Cono #1
3
tazas de
alubias blancas, a remojo toda la noche y escurridas
(624
g)
12
onzas de
cerveza ligera de estilo lager
(355
ml)
3
tazas de
caldo de pollo
(710
ml)
1
cucharada de
sirope de arce
(21
g)
3
cucharadas de
mostaza marrón
(45
g)
1
cucharadita de
pimienta roja molida
(1
g)
3
hojas de laurel
2
cucharaditas de
hojas de tomillo
(2
g)
1
cucharadita de
sal
(6
g)
2
escarolas,
lavadas y cortadas en trozos pequeños
Preparación :
- Precalienta la sartén a fuego medio hasta que al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, aproximadamente 5 - 7 minutos. Pon la kielbasa en la sartén, deja la tapa entreabierta y cocina hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 15 minutos.
- Saca la kielbasa de la sartén y pon en un bol, dejando sus jugos en la sartén. Reserva.
- Añade las cebollas y el ajo a la sartén y saltea hasta que queden translúcidos y blandos, unos 5 minutos.
- Pon en la sartén las alubias, la cerveza, el caldo, el sirope de arce, la mostaza marrón, la pimienta roja, las hojas de laurel y tomillo. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce el fuego a bajo y cocina 1 1⁄2 horas o 90 minutos hasta que las alubias estén blandas.
- Añade la escarola, remueve para mezclar y añade los trozos de kielbasa por encima. Tapa y cocina 15 - 20 minutos hasta que la escarola se ablande.
- Añade sal y remueve para mezclar. Prueba y añade condimentos adicionales si es necesario.
- Sirve la escarola y las alubias con una porción de kielbasa.
Consejos:
- Sustituye la salchicha kielbasa y la pimienta roja por chorizo picante.
- Sustituye la salchicha kielbasa por salchicha de pollo o de pavo.
- Este plato se guarda y se congela muy bien y sabe aún mejor el día después de cocinarse.
- Dale sabor a este plato, ofreciendo salsa picante para añadir a los platos individuales.
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