Sirve:
15 raciones
Pieza:
Mega Skillet Limited Edition
7 Qt./6.6 L Roaster with Cover
10" Chef's Gourmet Skillet
Contribuido por:
Chef John Lara
Chef Personal del ex presidente de EE.UU.
Ingredientes
Descripción de la Receta:
¿Buscando ideas de recetas para cenar? Esta receta gourmet italiana de pasta es ideal para cenas.
Pasta Florentina
11⁄2
libras de
espaguetis integrales
(680
g)
Salsa de Pesto y Alcachofas
1
taza de
cebolla roja, finamente picada
(160
g)
1
cucharada de
ajo, picado
(15
g)
1⁄2
taza de
vino blanco para cocinar
(120
ml)
2
libras de
gambas grandes (26 - 30 gambas)
(900
g)
4
tazas de
nata para cocinar
(950
ml)
1
cucharada de
mostaza Dijon
(15
g)
2
cucharadas de
pesto de albahaca
(30
g)
1⁄2
taza de
queso Parmesano, rallado
(50
g)
1
limón mediano
(su zumo)
Decoración
Preparación :
- Añade suficiente agua a la olla para cocinar la pasta. Cuando esté hirviendo, añade 1⁄2 cucharadita de sal y la pasta. Cuece la pasta hasta que esté blanda o al dente, aproximadamente 10 - 12 minutos. Escurre la pasta, metela en la olla y reserva.
- Precalienta la sartén Gourmet a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade ¼ taza de agua, las espinacas y una pizca de sal. Remueve durante 1 - 2 minutos, lo sufieciente para que las espinacas se ablanden. Mezcla las espinacas con la pasta.
Salsa de Pesto y Alcachofas
- Precalienta la sartén Mega a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade la cebolla y el ajo. Saltea 1 - 2 minutos.
- Añade el vino blanco y las gambas y saltea hasta que las gambas estén rosadas. Saca las gambas y reserva.
- Añade la nata y la mostaza Dijon. Bate y cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 - 8 minutos, con la tapa ligeramente abierta.
- Cuando la salsa empiece a espesar, añade el pesto, el queso Parmesano y el zumo de limón. Bate para mezclar. Añade las gambas y las alcachofas y mezcla bien con la salsa. Reduce el fuego a bajo y cocina 10 minutos más. Añade sal al gusto.
Emplatar
- Sirve la salsa de Pesto y Alcachofas sobre la pasta y las espinacas
- Decora con el pimiento rojo, el perejil y el queso Parmesano.
- Sirve con pan ciabatta tostado (ver Consejos para receta rápida).
Consejos:
- Para preparar el pan ciabatta tostado, derrite 4 onzas (113g) de mantequilla con 1 cucharada de (15ml) pesto. Unta cada lado de 1 barra de pan ciabatta con la mezcla de mantequilla y tuesta 1-2 minutos por cada lado.
- Para una alternativa baja en grasa, cambia la nata por leche desnatada o leche vegetal, como leche de almendras, de soja o de arroz.
- Para hacer pesto casero, bate con una batidora: 1 taza (28g) albahaca fresca, 1 taza (28g) perejil italiano, 4 dientes de ajo pelados, 1/2 taza (68g) piñones tostados, 1/2 cucharadita (2.5 ml) sal marina, 1/2 taza (120 ml) aceite de oliva, 1/2 taza (50g) queso Parmesano y el zumo de 1/2 a limón, añadiendo el aceite poco a poco.
Preparación
Consejos
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