Sirve:
6 raciones
Pieza:
Saladmaster Food Processor
7 Qt./6.6 L Roaster with Cover
10" Chef's Gourmet Skillet
large mixing bowl
Contribuido por:
Chef Sergio Corbia
Ingredientes
2
libras de
lubina, cortada en 6 porciones
(908
g)
1
cucharadita de
sal
(6
g)
1
cucharadita de
cilantro en polvo
(2
g)
1
cucharadita de
comino en polvo
(2
g)
1
cucharadita de
pimentón
(2
g)
1
cucharadita de
cebolla en polvo
(2
g)
1
cucharadita de
pimienta negra
(2
g)
1
cucharada de
aceite de oliva
(15
ml)
2
hojas de plátano
2
tazas de
agua
(480
ml)
Salsa
1
aguacate, sin piel y sin hueso, laminado
1
cebolla roja pequeña, cortada con Cono #4
3
pimientos picantes suaves, sin semillas, cortados en rodajas
zumo de 2 limas
3
cucharadas de
aceite de oliva
(30
ml)
2
cucharadas de
cilantro fresco, picado
(2
g)
sal al gusto
Preparación :
- Mezcla todas las hierbas, frota el pescado primero con aceite y luego con la mezcla de hierbas. Mete en la nevera durante al menos 30 minutos.
- Pon las hojas de plátano en la cesta culinaria y pon el pescado sobre las hojas.
- Pon agua en la olla, mete la cesta culinaria, tapa y pon a fuego medio. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que el pescado esté hecho, aproximadamente 15 minutos. Pon la cesta culinaria en el fregadero para que escurra.
- Combina todos los ingredientes de la salsa en un bol y refrigera hasta que vayas a usarla.
- Sirve la lubina con la salsa de aguacate.
Consejos:
- Hay aproximadamente 4 cucharadas (60 ml) en el zumo de 2 limas.
Preparación
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