Sirve:
8 - 10 raciones
Pieza:
Mega Skillet Limited Edition
medium mixing bowl
7" Santoku Knife
Contribuido por:
Chef John Lara
Chef Personal del ex presidente de EE.UU.
Ingredientes
1
taza de
cebolla picada
(160
g)
1
pimiento verde
pequeño, cortado a trocitos
3⁄4
taza de
vino blanco para cocinar
(180
ml)
10
onzas de
chorizo
(285
g)
1
limón (cuñas para decorar)
1
pimiento rojo
pequeño, cortado, para decorar
1⁄4
taza de
perejil fresco, picado para decorar
Preparación :
- Precalienta la sartén Mega a fuego medio 5 - 7 minutos. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade las cebollas, el pimiento verde y 1⁄4 taza de vino. Saltea 5 minutos. Añade el chorizo, los tomates, el ajo y el tomillo. Remueve y cocina 10 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sube el fuego a medio y añade 5 tazas de caldo de pollo, 1⁄4 taza de vino y el azafrán. Remueve generosamente, mezclando bien todos los ingredientes, dejando que el caldo hierva a fuego lento. Añade el arroz y remueve. Tapa, reduce la temperatura a media-baja y cocina durante unos 30 minutos.
- Una vez que el líquido haya sido absorbido por el arroz y los granos estén tiernos, pero no demasiado blandos, añade las gambas y los mejillones.
- Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla la taza restante de caldo de pollo, el 1⁄4 taza de vino, la sal, la pimienta y el zumo de limón. Vierte en la sartén, tapa y cocina 10 - 15 minutos hasta que los mejillones se abran y las gambas estén rosas.
- Deja reposar la paella a temperatura ambiente en la sartén tapada durante 5 minutos antes de servir. Decora con las cuñas de limón, el pimiento rojo y el perejil. Exprime el limón sobre tu plato para darle más sabor.
Preparación
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