Sirve:
5 raciones
Pieza:
3 Qt./2.8 L Sauce Pan with Cover
medium mixing bowl
Oval Baking Dish
Contribuido por:
Chef Frank Turner
Ex Chef Ejecutivo y Director de Nutrición del hospital Henry Ford Hospital; ex instructor culinario de la Academia Culinaria Dorsey; ex chef ejecutivo en varios restaurantes de 4 estrellas
Ingredientes
1 3⁄4
tazas de
azúcar
(350
g)
1
taza de
zumo de limón
(240
ml)
9
yemas de huevo
3
huevos
1
pinta de
arándanos
(300
g)
1
cucharada de
nectar de agave
(21
g)
Preparación :
- Pon el azúcar y el zumo de limón en la olla y cocina a fuego medio-bajo. Periódicamente raspa los lados de la olla para evitar que el azúcar se cristalice.
- Mezcla las yemas de huevo y los huevos enteros en un bol. Añade los huevos batidos a la olla poco a poco, sin dejar de batir. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se ponga espesa y grumosa.
- Retira del fuego. Vierte la crema de limón en la fuente de horno ovalada y cubre con papel de plata. Mete en la nevera y deja enfriar 3 - 4 horas.
- Mientras se enfría la crema de limón, pon los arándanos y el agave en un bol. Aplasta ligeramente los arándanos y el agave con un tenedor. Mete en la nevera.
- Para servir, pon la crema de limón y la mezcla de arándanos en platos individuales; 4 oz de crema de limón y 4 oz de mezcla de arándanos por persona.
Consejos:
- Este postre está mejor frío.
- Si los arándanos no están agrios, no necesitas añadir ningún edulcorante.
- Algunos fuegos se calientan más que otros, por lo que deberás ajustar la temperatura para evitar que se pegue.
Preparación
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