Sirve:
12 piadinas, 1 por ración
Pieza:
Flatbread Pan
medium mixing bowl
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud
Ingredientes
Descripción de la Receta:
La Piadina es un pan plano fino que se cocina en todas las ciudades de Emilia-Romaña. Este pan plano tradicional es muy popular en los puestos de comida; se hace al momento y se rellena con una variedad de rellenos diferentes.
3 1⁄2
tazas de
harina común sin blanquear
(438
g)
1⁄2
cucharadita de
bicarbonato
(2
g)
1⁄2
cucharadita de
sal
(3
g)
1⁄2
taza de
grasa vegetal no hidrogenada, a temperatura ambiente
(103
g)
3⁄4
taza de
agua, a temperatura ambiente
(180
ml)
Preparación :
- Pon la harina, el bicarbonato y la sal en un bol y mezcla.
- Mezcla la grasa vegetal con la haria con la ayuda de un tenedor o batidora de repostería.
- Lentamente añade el agua a la harina mientras mezclas hasta que se formen grumos de masa.
- Pon la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amasa durante unos minutos hasta que la masa quede suave.
- Divide la masa en 12 trozos iguales y forma una bola con cada uno.
- Cubre la masa con un paño de cocina limpio y húmedo o con film transparente y deja reposar 30 minutos.
- Con un rodillo amasa cada trozo de masa en un círculo de 8 pulgadas y 1⁄8 pulgadas de espesor.
- Precalienta la plancha a fuego medio hasta que al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean.
- Transfiere con cuidado la masa a la plancha, uno a uno y cocina 1 - 2 minutos por cada lado hasta que se dore. No cocines demasiado, la Piadina debe de quedar suave y poder doblarse por la mitad con facilidad.
- Mante las Piadina calientes mientras cocinas la masa restante, apilando una encima de otra.
- Para servir, rellena la Piadina con tu relleno favorito y dobla por la mitad o pon por encima los ingredientes favoritos de tu pizza.
Consejos:
- Para una Piadina más ligera y crujiente, sustituye la grasa vegetal por aceite de oliva.
- Rellena la Piadina con rellenos dulces o salados: nutella, chocolate, embutidos como jamón de Parma o jamón serrano, quesos blandos y duros y verduras cocidas o crudas.
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