Prep:
15 minutos
Total:
30 minutos
Sirve:
5 - 8 pimientos, 1 por ración
Pieza:
Saladmaster Food Processor
11" Large Skillet with Cover
3.5 Qt. Double Walled Bowl
Contribuido por:
Katherine Lawrence
Profesora de cocina, chef del programa de televisión VegNews e instructora de nutrición para el programa eCornell basado en nutrición vegetariana de la fundación T. Colin Campbell Foundation
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Puedes tomar estos pimientos rellenos como una comida completa o acompañarlos con pasta y salsa marinara. Son una excelente fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes. ¡Este plato no tiene colesterol y es bajo en grasa!
3 - 4
tomates Roma (1 tomate por cada 2 pimientos)
1⁄2
taza de
agua
(120
ml)
1 1⁄2
tazas de
alubias cocidas o sustituto vegano de carne picada (opcional)
(260
g)
5 - 8
pimientos medianos (verdes, rojos o naranjas)
Preparación :
- En el bol de doble pared, combina todos los ingredientes menos los tomates, el agua, las alubias (si las usas) y los pimientos. Mezcla bien y reserva.
- Corta los tallos de los pimientos y retira suavemente las semillas y la membrana.
- Rellena los pimientos con la mezcla anterior, repartiendola en partes iguales entre ellos y apretando el relleno con una cuchara.
- Corta los tomates por la mitad y pon cada mitad en la parte superior de un pimiento relleno, como si fuera un "corcho".
- Vierte el agua en la sartén y mete los pimientos rellenos en posición vertical.
- Tapa y cocina a fuego medio. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce el fuego a bajo y cocina 20 minutos o hasta que los pimientos alcancen el grado deseado de cocción.
Preparación
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