Sirve:
2 raciones, como primer plato o almuerzo ligero
Pieza:
Saladmaster Food Processor
10" Chef's Gourmet Skillet
small mixing bowl
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Las setas Portabella son perfectas como ensalada ligera. La capa de queso azul fundido complementa muy bien a la rúcula crujiente y picante y las peras agrias.
2
setas portabella,
sin tallos, limpias y sazonadas con sal y pimienta
2
cucharadas de
queso azul, dividido (1⁄2 dentro de las setas, 1⁄2 mezclado con la ensalada)
(17
g)
1
cucharada de
cebolleta, finamente picada
(10
g)
1⁄2
cucharadita de
mostaza
(2
g)
2
cucharaditas de
vinagre balsámico
(10
ml)
1
cucharada de
zumo natural de limón
(15
ml)
1
cucharada de
aceite de oliva
(15
ml)
1
pera Bartlett, cortada con Cono #3
3 - 4
tazas de
brotes tiernos de rúcula, ligeramente picados
(60 - 80
g)
sal y pimienta al gusto
Preparación :
- Precalienta la sartén a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua resbalen y chisporroteen, aproximadamente 5 minutos, añade las setas portabella. Cubre con la tapa de la sartén 11".
- Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que las setas estén tiernas pero firmes, unos 5 - 6 minutos. Apaga el fuego, destapa y tira el líquido que pueda haber en las setas.
- Espolvorea 1 cucharada (8.5 g) de queso azul dentro de las setas. Tapa de nuevo la sartén.
- Mientras tanto, en un bol mezcla la cebolla, la mostaza, el vinagre balsámico, el zumo de limón y el aceite de oliva. Añade la pera, la rúcula picada, la sal y la pimienta al gusto, y remueve para mezclar.
- Retira las setas calientes de la sartén y ponlas en un plato para servir. Cubre cada seta con 1⁄2 de la mezcla de ensalada. Pon 1⁄2 de queso azul desmenuzado por encima. Decora con unas rodajas de pera, si lo deseas.
- Esta ensalada está mejor cuando las setas están todavía calientes y el queso derretido.
Consejos:
- Sustituye el vinagre balsámico por vinagre de frambuesa.
- Varía las frutas de acuerdo a las que están disponibles en temporada; prueba con fresas, frambuesas o manzanas crujientes.
- Yo prefiero la pera Bartlett poco madura, por el bonito color y la textura.
- La tapa de la sartén Saladmaster 11" es intercambiable con la sartén 10" y la olla 7 Qt.
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