Prep:
8 minutos
Total:
45 minutos
Sirve:
4 - 6 raciones completas
Pieza:
4 Qt./3.8 L Roaster with Cover
Bake and Roast Pan (9 x 13)
Contribuido por:
Marni Wasserman
Chef certificada y nutricionista culinaria, Marni utiliza su pasión y experiencia para enseñar a las personas cómo adoptar una dieta vegetariana simple y deliciosa.
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Esta sopa no sólo está llena de antioxidantes y betacaroteno - ¡es colorida, dulce e incluso se puede comer fría! Para un plato equilibrado, sirve con un poco de arroz integral y verduras verdes al vapor, como acelgas, col rizada o brócoli.
Puedes aprender más acerca de Marni, visitando su página de Twitter, su Facebook y su página web: www.marniwasserman.com
1
cebolla mediana
4 - 6
tazas de
caldo vegetal o agua
(950 ml - 1.4 l
2
tazas de
zanahorias, picadas
(256
g)
2
nabos, picados
1 - 2
tazas de
batata, ñame, calabaza o kabocha, pelada y cortada en cubitos
(140 - 280
g)
2 - 3
manzanas medianas,
sin corazón y cortadas en cubitos (pera asiática, braebun o fuji)
1⁄2
cucharadita de
sal marina
(3
g)
1⁄2
cucharadita de
pimienta
(3
g)
1⁄2
cucharadita de
canela
(1
g)
1
cucharadita de
cúrcuma
(2
g)
1
cucharadita de
nuez moscada
(2
g)
2
cucharadas de
raíz de jengibre fresco (opcional)
(12
g)
Preparación :
- Sofríe las cebollas en la olla a fuego medio hasta que estén transparentes.
- Añade el caldo, las zanahorias, los nabos, las batatas, las manzanas, la sal, la pimienta, la canela, la cúrcuma, la nuez moscada y el jengibre, si lo deseas. Tapa y cocina.
- Cuando la Vapo-Valve™ haga clic de manera constante, reduce el fuego a bajo y cocina 30 minutos.
- Bate 2 cucharones de verduras y 1 cucharón de caldo con la batidora o procesador de alimentos hasta que quede suave, o puedes batir la sopa directamente en la olla.
- Pon de nuevo el puré en la olla y calienta para servir.
Consejos:
- Para darle más sabor, prueba a asar las verduras en la bandeja de hornear (9x13) en el horno de 45 minutos a una hora (a 350 ° F/180 ° C).
Preparación
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