Arroz con Leche, Calabaza y Especias
2
tazas de
arroz Arborio, lavado
(360
g)
3
tazas de
leche de almendras
(700
ml)
1
palito de canela
2
cucharaditas de
piel de naranja o mandarina, rallada con Cono #1
(4
g)
1
cucharadita de
sal marina
(4
g)
1
taza de
azúcar de coco o azúcar normal
(200
g)
4
cucharadas de
leche de coco o almendra
(60
ml)
2
tazas de
puré de calabaza
(490
g)
1⁄4
cucharadita de
clavos en polvo
(0.5
g)
1⁄4
cucharadita de
nuez moscada
(0.5
g)
1⁄4
cucharadita de
pimienta de Jamaica
(0.5
g)
una pizca de canela
1
cucharadita de
jengibre fresco, sin piel, rallado con Cono #1
(2
g)
2⁄3
taza de
pasas (opcional)
(97
g)
Preparación :
- Combina el arroz, la leche de almendras, la canela, la cáscara de naranja y la sal en la sartén. Pon a fuego medio y cuando empiece a hervir, reduce la temperatura a baja y tapa.
- Cocina durante 25 minutos, o hasta que se absorba todo el líquido.
- Con el fuego bajo, añade los demás ingredientes sin parar de remover y continua cocinando 5 - 7 minutos.
- Deja enfriar 20 minutos y mete en la nevera 2 horas o hasta que esté frío.
- Retira el palito de canela antes de servir. Sirve con crema de anacardo o crema batida vegana y decora con canela.
Consejos:
- Sustituye el arroz Arborio por arroz integral de grano corto.