Ensalada de Patata y Pepino con Eneldo
Sirve:
4 raciones
Pieza:
Saladmaster Food Processor
3 Qt./2.8 L Sauce Pan with Cover
3 Qt./2.8 L Perforated Basket
small mixing bowl
medium mixing bowl
Descripción de la Receta:
Una alternativa a la clásica ensalada de patatas, para chuparse los dedos! Esta ensalada baja en calorías, baja en colesterol y baja en grasas es una buena fuente de vitamina C, vitamina K y potasio. Ligera pero saciadora, esta ensalada es una perfecta guarnición, en especial para los amantes del eneldo.
340
gramos
de patatas pequeñas (rojizas)
(¾
libra)
60
mililitros
yogur griego natural bajo en grasas
(¼
taza)
60
mililitros
de mayonesa
(¼
taza)
15
gramos
de eneldo picado
(¼
taza)
1
cucharada
de vinagre de vino
(15
mililitros)
1⁄2
cucharadita
de sal
(2.5
mililitros)
1⁄4
cucharadita
de pimienta
(1.25
mililitros)
86
gramos
de cebolla roja, cortada con el Cono #4
(¾
taza)
1⁄2
pepino, cortado con el Cono #4
Preparación :
- Coloca aproximadamente 2-cm de agua en la Olla de 3 Cuartos (2.8L) y coloca el colador. Coloca las patatas enteras en el colador, tapa, y lleva a ebullición a fuego medio. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce la temperatura a baja y deja cocinar por aproximadamente 30 minutos.
- En un bol pequeño, mezcla el yogur, la mayonesa, el eneldo, el vinagre, la sal y la pimienta.
- Cuando las patatas estén hechas (cuando un tenedor las perfora con facilidad), córtalas en taquitos, y colócalas en el bol mediano.
- Añade la cebolla y el pepino y la mitad del aderezo. Remueve con delicadeza para esparcir el aderezo, y añade el restante a gusto.
Consejos:
- Cuando eliges un pepino, elige uno firme y de buena forma de color verde oscuro. Puedes guardarlos en el refrigerador hasta una semana en una bolsa de plástico.
- El eneldo disecado se puede utilizar, pero el eneldo fresco realmente realza el sabor de la ensalada.
- Si te sobra salsa del aderezo, úsala como “dip” para mojar verduras recién cortadas.
- Los veganos pueden sustituir el yogur y la mayonesa por sus alternativas basadas en soja.