Florentino de Calabaza
Sirve:
8 raciones
Pieza:
12" Electric Oil Core Skillet
large mixing bowl
Contribuido por:
Chef John Lara
Chef personal del Presidente de EE.UU.
Descripción de la Receta:
Bajo en grasas, bajo en sodio y cero colesterol, son algunas de los beneficios de esta deliciosa guarnición. Fácil y fresca, mezcla arándanos desecados con la calabaza para crear un delicioso cosquilleo en tu boca.
1
calabaza almizclera mediana, pelada y cortada en dados de 1-cm
(900
gramos)
1⁄4
cucharadita
de canela
(1.25
mL)
1⁄4
cucharadita
de clavo molido
(1.25
mL)
1⁄4
cucharadita
de salvia
(1.25
mL)
15
gramos
de miel
(1
cucharada)
7.5
mililitros
de vinagre balsámico
(½
cucharada)
23
gramos
de espinaca fresca
(¾
taza)
58
gramos
de cebolla roja, en juliana
(½
taza)
Preparación :
- Pela la calabaza y córtala en dados de aproximadamente 1-cm.
- Precalienta la sartén eléctrica a 175ºC/350ºF. Coloca la calabaza cortada en la sartén y tapa. Deja cocinar hasta que esté un poco al dente, aproximadamente unos 6 - 8 minutos.
- Añade la canela, el clavo, la salvia, la miel y el vinagre balsámico y remueve bien. Sofríe con la tapa media cerrada para dejar que se caramelice la calabaza, unos 2 - 3 minutos. Retira la calabaza a un bol grande.
- Reprograma la sartén a 120ºC/250ºF y saltea la cebolla y ajo picado hasta llegar al punto de ligera translucidez. Coloca la espinaca en la sartén y remueve. Saltea hasta que la espinaca este caliente, aproximadamente 1 minuto.
- Coloca la espinaca en el bol con la calabaza y remueve bien.
- Adorna con arándanos desecados y las nueces pecán. Sirve ligeramente caliente.
Consejos:
- Esta receta complementa perfectamente cualquier plato de pollo o cerdo.