Galletas de Arándanos y Almendras
Sirve:
8 galletas redondas de 4 pulgadas (10 cm)
Pieza:
small mixing bowl
medium mixing bowl
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud
Descripción de la Receta:
En el desayuno, o en cualquier momento del día, estas galletas hojaldradas son fáciles de hacer y rápidas de cocinar en la plancha redonda. Estas deliciosas galletas son ligeras porque están hechas con levadura en polvo y tienen un delicioso sabor porque llevan trocitos de arándanos y almendras tostadas. Son el acompañamiento perfecto para una taza de té o café.
1
taza de
harina para todo uso
(125
g)
1
taza de
harina integral de trigo para repostería
(125
g)
1
cucharada de
levadura en polvo
(14
g)
1⁄2
cucharadita de
sal
(3
g)
1⁄2
cucharadita de
canela, en polvo
(1
g)
4
cucharadas de
aceite de coco
(60
ml)
1⁄4
taza de
miel
(60
ml)
2⁄3
taza de
leche de almendras
(160
ml)
1⁄3
taza de
arándanos secos, picados
(40
g)
1⁄4
taza de
almendras tostadas, laminadas
(23
g)
1
cucharada de
combinación de canela y azúcar
(13
g)
Preparación :
- Pon las harinas, la levadura en polvo, la sal y la canela en un bol mediano y mezcla para combinar.
- Añade el aceite de coco y mezcla con la harina, con las púas de un tenedor, hasta que la mezcla parezca maicena gruesa.
- Combina la miel y la leche de almendras en un bol pequeño.
- Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la mezcla de miel y leche de almendras. Añade los arándanos y las almendras y mezcla suave y rápidamente hasta que la mezcla apenas se una, no mezcles demasiado.
- Pon la mezcla en la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa 2 - 3 veces. Forma un rectángulo con la masa y amasa con el rodillo hasta que tenga un espesor de ½ pulgada (1 cm).
- Corta la masa en 8 círculos de 4 pulgadas (10 cm).
- Calienta la plancha a fuego bajo. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, por 4 círculos de masa, dejando espacio entre ellos. Cocina 5 - 7 minutos hasta que se doren por abajo.
- Dales la vuelta con cuidado y cocina 5 - 7 minutos más.
- Retira las galletas de la sartén y espolvorea con canela y azúcar.
- Deja enfriar las galletas unos minutos antes de servir.
- Sirve las galletas solas, o con mantequilla, miel, queso crema o mermelada.
Consejos:
- Sustituye el aceite de coco por mantequilla.
- Sustituye la miel por sirope de arce.
- Estas galletas están mejor cuando las sirves todavía templadas, pero también las puedes tostar antes de servir.