Guiso de "Carne" Vegana con Arroz
Prep:
10 minutes
Total:
30 minutos
Sirve:
6 raciones
Pieza:
Saladmaster Food Processor
11" Large Skillet with Cover
medium mixing bowl
Contribuido por:
Katherine Lawrence
Instructora de cocina, chef del programa VegNews TV e instructora de nutrición para el programa eCornell basado en nutrición vegetariana de la fundación T. Colin Campbell Foundation
Descripción de la Receta:
Esta receta vegana es rica y sustanciosa - un delicioso sustituto de la carne, bajo en grasa y sin colesterol.
1⁄2
cebolla, cortada en rodajas con Cono #4
3
dientes de ajo, picados con Cono #1
2
tazas
de champiñones, cortados en láminas gruesas
(140
g)
3⁄4
taza
de vino tinto para cocinar
(180
ml)
18
onzas
de cubitos de "carne" vegana, cortados por la mitad
(510
g)
2
tazas
de caldo de verduras
(475
ml)
1⁄3
taza
+ 1 cucharada de harina integral de repostería
(42
g)
1⁄4
cucharadita
de sal
(1,5
g)
1⁄2
cucharadita
de pimienta negra
(1
g)
2
cucharadas
de salsa de soja
(30
ml)
4
tazas
de arroz integral de grano corto, cocido
(780
g)
Preparación :
- En la sartén, saltea la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. En los últimos 2 minutos de cocción, añade el ajo. Retira las cebollas y el ajo de la sartén y reserva.
- Coloca los champiñones en una sola capa en la sartén y cocina durante 5 minutos a fuego medio hasta que se doren. Gira los champiñones y cocina 5 minutos más. Utiliza una tapadera, si es necesario, para que no se peguen los champiñones. Retira de la sartén y reserva.
- Vierte el vino en la sartén y cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos para que se evapore el alcohol. Añade la "carne" y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos.
- Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla los ingredientes restantes, excepto el arroz y bate hasta que se disuelvan los grumos de harina. Sube el fuego a medio-alto y añade la cebolla, el ajo y los champiñones a la carne y la salsa de vino. Continúa cocinando hasta que la salsa se espese, removiendo constantemente.
- Sirve con el arroz integral cocido.
Consejos:
- Este plato va muy bien con coles de Bruselas.