Pollo con Espárragos y Cebolla Caramelizada
Sirve:
6 porciones
Pieza:
Saladmaster Food Processor
12" Electric Oil Core Skillet
Contribuido por:
Chef John
Le Grand Gourmet
6
4 onzas
pechugas de pollo, sin hueso y sin piel
(113
g)
1
cucharada de
sazonador
(15
g)
1
cebolla morada, grande, rebanada tipo juliana con Cono #2
1
cucharada de
ajo, rallado con Cono #1
(5
g)
1
cucharada de
vino blanco (opcional)
(15
ml)
1
libra de
espárragos frescos, sin la parte inferior más dura
(450
g)
Preparación :
- Espolvorea el pollo con el sazonador y deja reposar 10 minutos.
- Precalienta la sartén eléctrica a 350°F/175°C.
- Pon las pechugas de pollo en la sartén eléctrica, tapa y cocina hasta que se doren ligeramente.
- Da la vuelta a las pechugas, tapa y dora por el otro lado. Deja la tapa de la sartén un poco abierta para permitir que las pechugas se doren.
- Sigue cocinandp hasta que el pollo este 3⁄4 hecho, aproximadamente 12 - 15 minutos, dependiendo del grosor de las pechugas.
- Retira el pollo de la sartén y reserva.
- Pon las cebollas y el ajo en la sartén eléctrica y saltea hasta que se doren. La humedad y el azúcar natural de las cebollas hará que se empiecen a caramelizar.
- Añade el vino blanco, si lo deseas.
- Añade los espárragos frescos, tapa y cocina 3-4 minutos. Los espárragos deben quedar crujientes y tener un color verde brillante.
- Pon las pechugas de pollo en la sartén y tapa.
- Cuando la Vapo-Valve ™ comience a hacer clic, reduce la temperatura a 165ºF/ 75ºC para formar un sello al vapor.
- Sigue cocinando hasta que el jugo de las pechugas esté claro, aproximadamente 5-6 minutos.
- El pollo estará listo cuando el termómetro marque 170°F/77°C al insertarlo en la parte más gruesa de la pechuga.
- Para servir, pon las pechugas de pollo en un plato con los espárragos y la cebolla caramelizada por encima.
Consejos:
- Puedes utilizar zumo de manzana o caldo de pollo en lugar de vino blanco.
- Puedes acompañar este plato con tu pasta favorita o arroz.