Sopa de Mejillones
Sirve:
4 - 6 raciones
Pieza:
3 Qt./2.8 L Sauce Pan with Cover
11" Large Skillet with Cover
medium mixing bowl
Contribuido por:
Chef Sergio Corbia
1
libra de
mejillones, limpios
(907
g)
1⁄2
taza de
vino blanco seco
(120
ml)
1⁄2
taza de
agua
(120
ml)
2
puerros medianos, picados
1
pimiento, picado
1
chalota, picada
1
zanahoria, picada
2
dientes de ajo, picados
1⁄2
cucharadita de
sal
(3
g)
1⁄4
cucharadita de
pimienta negra
(0.5
g)
1⁄4
taza de
nata
(60
ml)
Preparación :
- Pon los mejillones en la cesta culinaria
- Pon la olla en el fuego y añade el agua y el vino. Mete la cesta culinaria en la olla y tapa. Pon a fuego medio, cuando la Vapo-Valve™ haga clic reduce el fuego a bajo y cocina hasta que los mejillones se abran, aproximadamente 10 minutos.
- Saca la cesta culinaria y escurre en el fregadero. Tira los mejillones que estén cerrados y pon el resto en un bol. Reserva.
- Vierte el líquido de la olla en un bol con un colador y reserva.
- Precalienta la sartén a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade los puerros, los pimientos, y las chalotas y baja el fuego. Tapa y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos, removiendo frecuentemente.
- Añade las zanahorias, el ajo, la sal y la pimienta. Remueve y cocina 1 minuto más. Puedes añadir mantequilla al gusto, si lo deseas.
- Añade el líquido de cocinar los mejillones, remueve y cocina 10 minutos.
- Añade la nata y cocina 5 minutos más, removiendo.
- Añade los mejillones y cocina hasta que se calienten, aproximadamente 1 minuto. Añade sal y pimienta al gusto y sirve.