Sirve:
12 raciones
Pieza:
Saladmaster Food Processor
7 Qt./6.6 L Roaster with Cover
Contribuido por:
Leyla Segebre
Ingredientes
3
libras
de pechuga de pollo
(1,4
kg)
10
tazas
de agua o caldo de pollo
(2,4
l)
1⁄2
libra
de cebolla larga entera
(227
g)
4
dientes de ajo, cortados con Cono #1
3
mazorcas tiernas, cortadas en trozos
1
libra
de papa criolla, cortada con Cono #4
(454
g)
3
libras
de papa blanca, cortada con Cono #4
(1,4
kg)
1⁄4
libra
de ahuyama (opcional)
(113
g)
1⁄4
libra
de arracacha (opcional)
(113
g)
1⁄4
libra
de cilantro fresco
(113
g)
3
onzas
de guascas deshidratas o una rama de guascas frescas
(85
g)
1⁄2
libra
de arvejas
(227
g)
1
cucharadita
de sal
(6
g)
1
taza
de alcaparras
(138
g)
1
taza
de crema de leche
(240
ml)
arroz blanco cocido, acompañante
aguacates, acompañante
Preparación :
- Pon el pollo, el agua, la cebolla y el ajo en la olla. Tapa y cocina a fuego medio.
- Añade las mazorcas y las papas criollas y blancas. Deja las papas cocinar hasta que se ablanden.
- Añade la ahuyama y la arracacha, si lo deseas.
- Incorpora el cilantro fresco y las guascas. Tapa la olla y cocina el tiempo necesario para que el pollo se ablande.
- Incorpora las arvejas y la sal. Cocina 5 minutos más.
- Retira el pollo, el cilantro y la cebolla.
- Deshilacha las pechugas de pollo.
- Sirve el sancocho en un plato hondo con las alcaparras y la crema de leche por encima.
- Acompaña el sancocho con 1⁄2 taza de arroz blanco y medio aguacate por ración, si lo deseas.
Preparación
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