Ingredientes
8
alcachofas
1
manojo
de ajos tiernos, cortados a rodajas finas
2
cebollas tiernas, cortadas a cuadritos pequeños
2
lonchas
de panceta, cortadas a tiras
400
gramos
de habas
(14
onzas)
menta, al gusto, cortada a trozos
240
mililitros
de vino blanco
(1
taza)
200
gramos
de guisantes
(7
onzas)
1⁄2 - 1
butifarra negra, cortada a rodajas (aproximadamente 150 gramos)
Preparación :
- Poner las hojas externas de las alcachofas y el corazón cortado en láminas con agua y limón.
- Poner a calentar con el fuego al 50% la sartén de 11 pulg. con un chorro de aceite de oliva. Añadir los ajos tiernos y la cebolla tierna. Añadir un poco de sal y dejar que se vaya cociendo con el fuego al 30% durante unos 10 minutos (hay que comprobar que va cogiendo color transparente - dorado).
- Añadir las lonchas de panceta y darle unas vueltas. Seguidamente, añadir las alcachofas escurridas. Dejar que se vaya cociendo tapadas con el fuego al 50% durante unos 5 minutos.
- Añadir las habas y la menta, salar y añadir el vino blanco. Tapar y dejar que se vaya cociendo durante unos 15 minutos.
- Añadir un poco de aceite de oliva y seguidamente añadir los guisantes. Dejar cocer tapado unos 10 minutos más y los últimos 5 minutos poner por encima la botifarra cortada a rodajas.
- Si durante esta cocción la válvula hace clic, bajar el fuego al 30%.
Preparación
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