Sirve:
8 raciones (como acompañamiento)
Pieza:
3 Qt./2.8 L Perforated Basket
3.5 Qt. Double Walled Bowl
medium mixing bowl
Contribuido por:
Chef Sergio Corbia
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Esta receta vegetariana, de alto contenido en fibra, es muy versátil; come la berenjena como guarnición o añade a tus recetas favoritas de ensalada, pasta o quinoa.
1 1⁄2
tazas de
agua
(360
ml)
2
berenjenas
medianas, cortadas en rodajas longitudinales
Aderezo
2
cucharaditas de
azúcar
(8
g)
4
cucharadas de
salsa de soja, baja en sodio
(60
ml)
3
cucharadas de
salsa de chile dulce
(45
ml)
2
cucharaditas de
aceite de sésamo
(10
ml)
1
limón, ralladura y zumo
4
cebolletas, a rodajas
2
chiles rojos frescos, finamente picados
1
manojo grande de
albahaca, aproximadamente 1⁄2 taza
(24
g)
1
manojo grande de
menta, picada, aproximadamente 1⁄2 taza
(24
g)
1
manojo grande de
cilantro, picado, aproximadamente 1⁄2 taza
(16
g)
sal marina, al gusto
pimienta negra molida, al gusto
Preparación :
- Pon agua en una cacerola. Pon las berenjenas en la cesta culinaria y mete la cesta en la cacerola. Tapa y pon a fuego medio-bajo; cocina 10 minutos. Para saber si la berenjena está lista, sólo tienes que apretar los lados suavemente y ver si están blandos. Saca la cesta culinaria, escurre en el fregadero y deja enfriar.
- En un bol mediano, mezcla todos los ingredientes del aderezo. Añade sal y pimienta al gusto.
- Mientras que la berenjena está todavía caliente, cortala en cuadrados de 1 pulgada (2,5 cm), pon en el bol de doble pared, añade el aderezo y mezcla bien. Sirve de inmediato.
Consejos:
- Puedes servir como ensalada, tapa o como acompañamiento de recetas de pescado.
- Otra manera de saber si la berenjena está lista: introduce suavemente un tenedor en la berenjena y si el tenedor se inserta fácilmente la berenjena está lista.
Preparación
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