Prep:
20 minutos
Total:
40 minutos
Sirve:
8 raciones completas
Pieza:
3 Qt./2.8 L Sauce Pan with Cover
small mixing bowl
Cookie Sheet (12 ½ x 15 ½)
Contribuido por:
Marni Wasserman
Chef certificada y nutricionista culinaria. Utiliza su pasión y experiencia para enseñar a las personas cómo adoptar una dieta vegetariana simple y deliciosa.
Ingredientes
Descripción de la Receta:
El tempeh es una forma de soja fermentada, lo que hace que sea nutricionalmente superior al tofu, siendo un alimento completo. Contiene altos niveles de proteína de buena absorción y hierro y se puede utilizar en una gran variedad de recetas de guisos, salteados o picado en la ensalada.
Marinada del Tempeh
1⁄2
taza de
tamari
(120
ml)
1
taza de
zumo de manzana
(240
ml)
1⁄2 - 1
taza de
zumo de naranja (2 naranjas)
(120 - 240
ml)
4
dientes de
ajo, pelados y picados
2
cucharadas de
mostaza dijon
(31
g)
2
cucharadas de
zumo de limón
(30
ml)
1
cucharada de
aceite de sésamo tostado
(15
ml)
1
paquete de
tempeh orgánico (8 onzas/227g)
1
cucharada de
arrurruz (8g), mezclado con 2 cucharadas (30 ml) de zumo de manzana
Verduras
6 - 12
setas
cremini, cortadas por la mitad
1⁄2
calabacín, cortado por la mitad a lo largo y después en rodajas de 1⁄2 pulgada
2
cebollas grandes
cebollas cortadas en trozos gruesos (en rodajas por la mitad longitudinalmente y luego en cuartos)
12
pinchos para brochetas
Preparación :
- En un bol pequeño, mezcla los ingredientes de la marinada del tempeh. Vierte en la olla.
- Corta el tempeh por la mitad a lo ancho y añade a la marinada. Tapa y cocina a fuego medio. Cuando la Vapo-Valve™ comience a hacer clic, baja la temperatura y cocina tapado 20 minutos. Escurre y seca el tempeh, reservando la marinada.
- Cuando tempeh alcance la temperatura ambiente, corta en 24 trozos.
- Pon la tapa en la olla y lleva la marinada del tempeh a fuego medio. Añade el arrurruz disuelto, removiendo constantemente hasta que la salsa se aclare. Utiliza la marinada para las brochetas.
- Pon las verduras y el tempeh en los pinchos en el orden que quieras y coloca en una bandeja de horno (12 ½ x 15 ½). Cepilla cada pincho con la marinada.
- Hornea las brochetas en el horno a 350°F/177°C durante 20 - 30 minutos. Cepilla de vez en cuando las brochetas con la marinada y dales la vuelta a mitad del tiempo.
Consejos:
- Pon los pinchos en un recipiente con agua fría durante 30 minutos antes de pinchar el tempeh y las verduras para evitar que se quemen en el horno.
Preparación
Consejos
Comentarios