Sirve:
8 raciones, guarnición
Pieza:
Saladmaster Food Processor
10" Chef's Gourmet Skillet
12" Chef's Gourmet Skillet
large mixing bowl
Contribuido por:
Chef Sergio Corbia
Ingredientes
2
libras de
coles de Bruselas, partidas por la mitad
(907
g)
2
cucharadas de
aceite
(30
ml)
1⁄2
cucharada de
ajo, picado con Cono #1
(4
g)
1
cucharadita de
sal
(6
g)
1⁄2
cucharadita de
pimienta negra
(1
g)
7
chalotas grandes,
partidas por la mitad
2
tazas de
mezcla de setas salvajes frescas
(172
g)
1⁄4
taza de
vino blanco seco
(60
ml)
1
cucharada de
tomillo fresco, picado
(2
g)
1⁄2
cucharadita de
sal
(3
g)
1⁄4
cucharadita de
pimienta negra
(0.5
g)
1⁄4
taza de
agua
(120
ml)
Preparación :
- En un bol mezcla las coles de Bruselas, el aceite, el ajo, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
- Precalienta la sartén Chef Gourmet 12" a fuego medio.Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade la mezcla a la sartén, reduce el fuego a medio-bajo y tapa. Cocina durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Reserva.
- Mientras se hacen las coles, precalienta la sartén Chef Gourmet 10" a fuego medio-bajo. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade 1⁄3 de las chalotas y saltea, removiendo hasta que se doren, unos 3 - 5 minutos. Pon sobre papel de cocina para absorber el líquido, extendiendo en una sola capa. Repite 2 veces más con el resto de la chalota.
- Seca la sartén Chef Gourmet 10" y pon a fuego medio. Pon las setas en la sartén y saltea, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren y se pongan tiernas, unos 5 minutos.
- Añade el vino, el tomillo, la sal y la pimienta. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 3 minutos, removiendo ocasionalmente. El líquido se debe reducir a un glaseado. Añade el agua y cocina a fuego lento 1 minuto para permitir que los sabores se mezclen.
- Pon la mezcla de coles de Bruselas en un plato. Cubre con la mezcla de setas. Pon las chalotas por encima y sirve.
Consejos:
- Vigila las chalotas cuando se estén cocinando porque se queman facilmente.
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