Prep:
60 minutos
Total:
65 minutos
Sirve:
10 raciones completas
Pieza:
3.5 Qt. Double Walled Bowl
large mixing bowl
Cookie Sheet (12 ½ x 15 ½)
Contribuido por:
Marni Wasserman
Chef certificada y nutricionista culinaria, utiliza su pasión y experiencia para enseñar a las personas cómo adoptar una dieta vegetariana simple y deliciosa.
Ingredientes
Descripción de la Receta:
La remolacha es una excelente adición a las ensaladas, especialmente asada y caliente. Se vuelve más dulce y hace que la ensalada esté completa. Las remolachas están llenas de nutrientes saludables para el corazón y ayudan a limpiar la sangre y el hígado. En los meses de verano, prueba esta ensalada con la remolacha cruda, rallada.
Aderezo
1⁄4
taza de
aceite de oliva
(120
ml)
1⁄4
taza de
vinagre balsámico
(60
ml)
1
cucharada de
mostaza de dijon
(16
g)
1
diente de
ajo, picado
1
cucharada de
sirope de arce
(20
g)
sal y pimienta al gusto
Ensalada
4 - 5
remolachas medianas
1
manojo de
rúcula o brotes tiernos de ensalada
1⁄2
taza de
pipas de calabaza, tostadas
(69
g)
1 - 2
aguacate mediano, cortado a cubitos
Preparación :
- Bate el vinagre, la mostaza, el sirope de arce y el ajo en un tazón pequeño. Añade lentamente el aceite sin dejar de batir y sazona con sal y pimienta. Reserva.
- Precalienta el horno a 400°F/204°C. Pon las remolachas en papel de aluminio formando un saco, ciérralo y pon en el horno (o también puedes pelar y cortar la remolacha, untar con aceite y sal y hornear 45 minutos).
- Hornea durante 60 minutos. Saca del horno y deja que las remolachas se terminen de hacer dentro del papel de aluminio durante 10 minutos. Retira el papel de aluminio y deja que se enfrien.
- Cuando estén templadas las remolachas, quitales la piel y corta a pedacitos pequeños.
- Mezcla la remolacha con la mitad de la vinagreta. Mezcla la lechuga con la otra mitad y pon la remolacha, las pipas de calabaza y el aguacate por encima. Sirve.
Consejos:
- Desmenuza un poco de queso de cabra orgánico por encima para hacerlo más especial.
- El aderezo se conserva 2 semanas.
Preparación
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