Prep:
10 minutos
Sirve:
10 raciones
Pieza:
Unidad con Tapa de 4,7 L (5 Qt.)
Bol Pequeño
Contribuido por:
Marni Wasserman
Marni, chef certificada y nutricionista, utiliza su pasión y experiencia para enseñar a las personas cómo adoptar una dieta vegetariana simple y deliciosa
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Puedes conocer más acerca de Marni, visitando su página de Facebook, su Twitter o su página web www.marniwasserman.com
1
taza
de alubias negras, a remojo toda la noche, o un bote de azukis orgánicas
(194
g)
3
tazas
de agua (no es necesaria si se usan alubias de bote)
(700
ml)
1
cucharada
de mostaza
(16
g)
1
cucharada
de miel
(21
g)
2
cucharadas
de jugo de limón
(30
ml)
3
cucharadas
de vinagre de manzana
(45
ml)
1⁄2 - 1
cucharadita
de sal marina
(3 - 6
gramos)
1⁄4
taza
de aceite de oliva extra virgen
(60
ml)
3
rábanos rojos, cortados en dados
3
cebollines picados
1⁄4
taza
de perejil picado
(15
g)
1⁄4
taza
de menta fresca picada
(7
g)
Preparación :
- Escurre las alubias y enjuagalas bien con agua. Escurre de nuevo.
- En una olla pon las alubias y el agua a fuego medio. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic de manera constante, reduce el fuego a bajo y cocina durante 1 - 1 1⁄2 horas. Escurre las alubias.
- En un bol pequeño, mezcla la mostaza, la miel, el jugo de limón, el vinagre de manzana, la sal marina y el aceite. Vierte sobre las alubias calientes.
- Cuando las alubias se hayan enfriado, mezcla con las verduras y las hierbas. ¡Disfruta!
Consejos:
- Prueba a sustituir las alubias negras por rojas, blancas o por garbanzos. Incluso puedes mezclarlas para hacer una ensalada colorida y divertida. Las alubias son sustanciosas, ya que están llenas de proteínas y fibra. Sirve esta ensalada sobre un lecho de lechugas frescas, quínoa o arroz integral.
Preparación
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