Sirve:
8 - 10 raciones
Pieza:
Mega Skillet Limited Edition
Contribuido por:
Chef John Lara
Chef Personal del ex presidente de EE.UU.
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Una maravillosa y saludable receta vegetariana para disfrutar en familia como plato único, o como acompañamiento.
5 - 6
hebras de
azafrán
2
tazas de
cuscús
(346
g)
2
latas de
alubias negras, lavadas y escurridas (12 onzas/340g cada una)
14
onzas de
maíz de lata o congelado
(396
g)
sal marina y pimienta al gusto
1⁄2
tazas de
cilantro fresco, picado
(8
g)
2
limas, cortadas en cuñas, para decorar
hojas de cilantro, para decorar
1⁄2
pimiento rojo
mediano, cortado en trozos pequeños, para decorar
Preparación :
- Precalienta la sartén Mega a fuego medio, durante aproximadamente 5-7 minutos. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade los puerros, los tomates, los pimientos verdes, el jalapeño, el ajo y 1 taza de caldo de verduras. Saltea durante 4-5 minutos o hasta que los vegetales estén ligeramente translúcidos.
- Añade el resto de caldo de verduras, la ralladura de limón, el comino, el chile en polvo y el azafrán. Deja que el caldo hierva a fuego lento.
- Añade el cuscús, las alubias negras y el maíz, mezclando bien todos los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto, tapa y deja que el cuscús se cocine unos 3-5 minutos.
- Apaga el fuego y mantén tapado 5 minutos. Prueba si está listo y mezcla con cilantro fresco.
- Decora con las cuñas de lima, las hojas de cilantro y los pimientos rojos. Exprime el jugo de las limas por encima del plato antes de servir.
Preparación
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