Sirve:
6 raciones
Pieza:
Saladmaster Food Processor
12" Chef's Gourmet Skillet
small mixing bowl
large mixing bowl
Contribuido por:
Chef John Lara
Chef personal del Presidente de EE.UU.
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Sirve este precioso y delicioso plato para cenar o un brunch sofisticado. Añade un pan crujiente o rollos integrales y tendrás un plato completísimo para tu familia e invitados.
Tartas de Salmón
7
gramos
de semilla de lino molina
(1
cucharada)
425
gramos
de salmón, drenado y picado
(15
onzas)
1
huevo grande
190
gramos
de pan integral rallado
(1¾
tazas)
8
gramos
de perejil picado
(2
cucharadas)
Vinagreta de Eneldo y Limón
10
gramos
de eneldo fresco, picado
(3
cucharadas)
6
gramos
de cáscara de limón, utiliza el Cono #1
(1
cucharada)
45
gramos
de mostaza Dijon
(3
cucharadas)
2
dientes
de ajo, picados
40
gramos
de pimiento rojo, en dados
(4
cucharadas)
Ensalada de Espinaca
18
tomates pera rojos (similares al cherry)
18
tomates amarillos
85
gramos
de cebolla roja, cortada con el Cono #4
(3
onzas)
170
gramos
de pepino Inglés, cortado con el Cono #4
(6
onzas)
Preparación :
- Precalienta la sartén a temperatura media. Cuando al salpicar gotas de agua en la superficie éstas saltan y se disipan como el mercurio, añade el puerro, el apio y el ajo y saltea hasta que estén ligeramente traslúcidos, aproximadamente 3 - 4 minutos. Aparta.
- En un bol grande combina y mezcla la semilla de lino molida y el agua hasta tener una consistencia pastosa uniforme.
- Añade a la mezcla el salmón, la mostaza, el zumo de limón y el huevo. Remueve bien. Añade la mezcla de puerro, el pan rallado, el perejil picado, la sal y la pimienta y mezcla bien.
- Forma la mezcla de salmón en 12 pequeños medallones de unos 5-cm (2 pulg.) de ancho.
- Al servir, precalienta la sartén. Cuando al salpicar gotas de agua en la superficie éstas saltan y se disipan como el mercurio, coloca las tartas en la sartén. Reduce la temperatura a media-baja y cocina hasta que la tarta de salmón empiece a despegarse de la superficie, aproximadamente 4 minutos. Cocina del otro lado, unos 4 minutos más. Deja que las tartas de salmón se enfríen un poco (temperatura ambiente) antes de colocarlas encima de la ensalada.
Vinagreta de Eneldo y Limón
- Combina y remueve el vinagre, el eneldo, la cáscara de limón, la mostaza, el ajo y la miel.
- Añade el aceite de oliva con un chorro constante, removiendo constantemente hasta que quede bien removido.
- Añade el pimiento rojo y la sal y pimienta al gusto. Remueve bien.
Ensalada de Espinaca con Tartas de Salmón Asamblea
- Lava todas las verduras cuidadosamente antes de la preparación.
- Coloca una sexta parte de la espinaca en el centro del plato. Coloca la tarta de salmón en el centro encima de la espinaca. Añade tomates rojos y amarillos, cebolla y pepino.
- Cubre la ensalada con aproximadamente 2 - 3 cucharadas de la vinagreta de eneldo y limón. Adorna con una rodaja de limón y un ramito de eneldo fresco.
Consejos:
- La vinagreta de eneldo y limón sobrante se puede refrigerar y guardar para futuras ensaladas.
Vinagreta de Eneldo y Limón (2 cucharadas por ración)
Calorías:
135
Grasa:
14g
Grasa Saturada:
2g
Colesterol:
0mg
Sodio:
11mg
Carbohidrato:
3g
Fibra:
0g
Azúcar:
2g
Proteína:
0g
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