Ingredientes
El farro es un sabroso grano de cocción rápida que es parte de la familia del trigo. El farro es el grano perfecto para hacer ensaladas, pilafs y para añadir a las sopas. Su agradable textura al masticar, sin ser excesivamente almidonada, y su sabor dulce son muy atractivos.
Al igual que otros granos integrales, la textura y los beneficios para la salud del farro mejoran si lo dejas a remojo. El ácido fítico, que se encuentra naturalmente en los granos enteros, evita que se absorban correctamente sus nutrientes. El remojo previo ayuda a pre-digerir los granos y aumenta la disponibilidad de sus vitaminas y minerales. Si sigues una dieta curativa o tienes problemas digestivos, el remojo previo puede tener un beneficio positivo.
Si no tienes tiempo o te olvidas del remojo, no te preocupes - ¡la ensalada estará igual de deliciosa!
- Pon la cesta culinaria en la olla. Añade el farro a la cesta culinaria, añade el agua o caldo y una pizca de sal marina. Tapa. Pon a temperatura medio-alta. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce la temperatura a media-baja y cocina 15 minutos.
- Levanta la tapa con cuidado y pon los guisantes encima del farro. Tapa y cocina 5 minutos.
- Cuando el farro esté listo, retira la olla del fuego y llévala al fregadero. Saca la cesta culinaria, enjuaga el farro con agua fría y escurre suavemente el exceso de agua.
- Pon el farro y los guisantes un bol grande.
- Pon los ingredientes restantes en el bol, remueve para mezclar y prueba. Añade condimento adicional si lo deseas.
- Remojar el farro: Pon 1 1/2 tazas (255g) de farro en la cesta culinaria; mete la cesta culinaria en la olla 3 Qt.; cubre el farro con agua, tapa la cesta y deja reposar en la encimera de la cocina durante toda la noche o por lo menos varias horas antes de cocinar. Saca la cesta culinaria de la olla, desecha el agua de remojo y enjuaga bien con agua limpia.
- Asegúrate de poner las asas Versa Loc en la olla antes de cocinar para asegurar un manejo fácil y seguro.
- Sustituye el farro por otros cereales, como cebada o arroz integral.
- Sustituye el eneldo por albahaca, cebollino u orégano frescos.
- Sirve el farro sobre hojas de diferentes lechugas y aliña con aceite de oliva y limón.
- Añade un toque crujiente a la ensalada con almendras tostadas o piñones.