Sirve:
10 - 12 raciones
Pieza:
Saladmaster Food Processor
9 Qt./8.5 L Braiser Pan with Cover
small mixing bowl
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud
Ingredientes
5 - 6
libras de
pollo, con hueso, muslos y pechuga
(2.3 - 2.7
kg)
1⁄2
cucharadita de
sal
(3
g)
1⁄2
cucharadita de
pimienta molida
(1
g)
1
cucharadita de
albahaca seca
(1
g)
1
cucharaditas de
tomillo, seco
(1
g)
1
cebolla grande,
cortada con Cono #4
4
dientes de ajo,
rallados con Cono #1
2
hinojos pequeños,
cortados a trozos
1
libra de
zanahorias, cortadas a trozos de 1 1⁄2 pulgada
(454
g)
1⁄2
taza de
vino blanco
(120
ml)
2
tazas de
caldo de pollo o de verduras
(475
ml)
2
tazas de
tomates en trozos, con el líquido
(360
g)
Preparación :
- Precalienta la sartén a fuego medio hasta que al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, aproximadamente 5 - 7 minutos.
- Mientras se calienta la sartén, mezcla la sal, la pimienta, la albahaca y el tomillo en un bol. Quita el exceso de grasa del pollo y adobalo con la mezcla de sal y hierbas.
- Pon las piezas de pollo en la sartén, ejerciendo una suave presión. Pon la tapa en la sartén ligeramente entreabierta y cocina el pollo 8 - 10 minutos por cada lado, hasta que el pollo de despega fácilmente de la sartén.
- Cuando se dore el pollo, retira de la sartén y reserva. No llenes la sartén durante la cocción; si no cabe todo el pollo en la sartén, cocina por tandas. Retira el exceso de grasa de la sartén.
- Añade las cebollas y el ajo y saltea 2 - 3 minutos.
- Añade el hinojo y las zanahorias. Deja la tapa entreabierta y cocina 6 - 8 minutes.
- Vierte el vino en la sartén para hacer la salsa.
- Pon el pollo otra vez en la sartén y añade el caldo y los tomates y tapa.
- Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce el fuego a bajo y cocina 1 1⁄2 horas hasta que el pollo esté tierno.
- Prueba y vuelve a sazonar si es necesario.
- Sirve 1 - 2 trozos de pollo con verduras y salsa por ración y decora con un poco de hojas de hinojo y perejil picadas.
Consejos:
- Sirve el guiso con tu pan crujiente favorito, patatas asadas o puré de patatas o algún cereal.
- Añade 1/2 - 1 cucharadita de pimienta roja molida para un toque picante.
- Añade más verduras: calabacín, boniato o guisantes.
- Para reducir el contenido de grasa, corta toda la piel antes de sazonar y cocinar.
Preparación
Consejos
Comentarios