Sirve:
8 - 10 raciones
Pieza:
Saladmaster Food Processor
9 Qt./8.5 L Braiser Pan with Cover
medium mixing bowl
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Muchas culturas cercanas a la costa tienen una versión favorita de guiso de pescado. Coco, ajo, jengibre y cilantro son una combinación popular de ingredientes en este guiso de pescado inspirado en Latinoamerica. Este plato puede estar listo para servir en menos de 30 minutos.
1
cebolla grande,
cortada con Cono #2
5
dientes de ajo,
cortados con Cono #1
4
tallos de apio
cortados con Cono #2
2
cucharadas de
jengibre, rallado con Cono #1
(12
g)
2
pimientos rojos,
cortados con Cono #2
2
libras de
filetes de salmón, platija o bacalao
(907
g)
sal y pimienta al gusto
2
libras de
gambas, peladas
(907
g)
2
tazas de
caldo de pescado o de almejas
13 1⁄2
onzas de
leche de coco, sin endulzar
(400
ml)
3
cucharadas de
pasta de tomate
(49
g)
3 - 4
cucharadas de
zumo de lima natural
(45 - 60
ml)
1⁄4
cucharadita de
pimiento rojo en polvo
(0.5
g)
1⁄2
cucharadita de
sal
(3
g)
4
cebolletas,
cortadas finamente, parte blanca y verde
1⁄2
manojo de
hojas de cilantro, picadas
Preparación :
- Precalienta la sartén a fuego medio hasta que al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, aproximadamente 5 - 7 minutos. Añade las cebollas, el ajo, el apio, el jengibre y el pimiento rojo. Saltea 7 - 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta.
- Pon los filetes de pescado y las gambas sobre las verduras salteadas.
- Combina el caldo de pescado, la leche de coco, la pasta de tomate, el zumo de lima, el pimiento rojo en polvo y la sal en un bol.
- Vierte el líquido sobre el pescado y tapa la sartén. Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce el fuego a bajo y cocina 12 - 15 minutos hasta que el pescado esté tierno.
- Prueba y ajusta los condimentos si lo deseas.
- Decora con la cebolleta y el cilantro.
Consejos:
- Este guiso está delicioso solo o acompañado de arroz integral de grano corto, arroz estilo sushi o quinoa.
- Si está disponible, añade 1 tallo de hierba de limón al guiso mientras el pescado se cocina.
- Añade 2 latas de corazones de palmitos cortados.
- Sustituye la pasta de tomate por tomate natural picado.
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