Sirve:
6 raciones de 1 pan plano cada una
Pieza:
large mixing bowl
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Los panes planos horneados y fritos son muy populares en muchas regiones de China. El pan plano con cebolleta, un aperitivo popular que se ofrece en la calle, se pueden comer solo o sustituyendo al arroz en una comida.
3
tazas de
harina para todo uso, sin blanquear
(476
g)
1
cucharadita de
sal
(6
g)
2
cucharaditas de
aceite de sésamo tostado
(10
ml)
3⁄4
taza de
agua, hirviendo
(10
ml)
2 - 4
cucharadas de
agua fria
(30 - 60
ml)
harina para espolvorear sobre la superficie de trabajo
1
manojo de
cebolletas, en rodajas finas, partes verdes y blancas, aproximadamente 3⁄4 de taza
(119
g)
Preparación :
- Pon la harina, la sal y el aceite de sésamo tostado en un bol grande y mezcla.
- Vierte lentamente agua hirviendo, sin dejar de mezclar. Poco a poco añade 2-4 cucharadas de agua fría a la masa y mezcla bien.
- Amasa bien la masa hasta que quede suave, unos 5 minutos.
- Pon la masa en un bol y cubre con un paño de cocina; deja reposar 30 minutos.
- Divide la masa en 6 pedazos y forma una bola con cada pedazo. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y aplana cada bola de masa con la mano, o con un rodillo, hasta darle forma de tortita.
- Espolvorea cada tortita con cebolletas y presionalas suavemente en la masa, o utiliza el rodillo. Forma un círculo de 9 pulgadas (22.9 cm).
- Repite con cada bola de masa.
- Precalienta la sartén a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, unos 5 minutos, pon la masa en la sartén y cocina cada pan durante 3 - 5 minutos por cada lado, moviendo la sartén de vez en cuando.
- Mantén el pan caliente hasta el momento de servir.
Consejos:
- Para variar la receta de pan plano con cebolleta, espolvorea semillas de sésamo tostadas sobre la masa antes de cocinar o sustituye las cebolletas por cebollinos.
- Sirve el pan con salsa de soja, salsa de chile picante o una salsa simple hecha con vinagre de vino de arroz, salsa de soja y aceite de sésamo tostado.
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