Sirve:
10 raciones de 1 taza (240 ml)
Pieza:
Saladmaster Food Processor
7 Qt./6.6 L Roaster with Cover
5 Qt./4.7 L Multi-Purpose Oil Core
7" Santoku Knife
Ingredientes
1
calabaza Cucurbita moschata grande
(3 - 4 libras/1.4 - 1.8 kg)
1
cebolla grande,
cortada con Cono #4
3
manzanas Gala,
sin piel, cortadas con Cono #3
3
tazas de
zumo de manzana o sidra
(700
ml)
5
tazas de
agua
(1.2
l)
2
cucharaditas de
sal kosher
(12
g)
1⁄4
cucharadita de
pimienta blanca
(0.5
g)
1⁄2
taza de
nata para cocinar (opcional)
(120
ml)
Preparación :
- Corta la calabaza por la mitad longitudinalmente, quita la pulpa y las semillas. Lava la calabaza, pero no la seques y ponla con la piel hacia abajo en la MP5 a fuego medio.Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce el fuego a bajo y cocina hasta que la calabaza esté suave cuando la pinches con un tenedor, aproximadamente 20 minutos. Deja que se enfríe, saca la carne y tira la piel.
- Pon la olla a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade las cebollas y reduce el fuego a bajo. Saltea hasta que queden transparentes.
- Añade las manzanas y continúa cocinando hasta que se ablanden.
- Añade la calabaza, la sidra y el agua. Cocina 15 minutos.
- Deja que se enfríe antes de batir en la batidora para hacer puré. Puede que tengas que hacerlo en varias veces.
- Pon el puré en la olla, añade la sal y la pimienta y la nata, si así lo deseas. Calienta y sirve.
Consejos:
- Puedes sustituir la nata por yogur griego natural
- Puedes hacer la receta el día antes.
- Puedes congelar las sobras.
Preparación
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