Sirve:
6 raciones
Pieza:
Saladmaster Food Processor
5 Qt./4.7 L Gourmet Wok with Cover
Ingredientes
2
cebollas medianas, cortada en rodajas con Cono #4
2
dientes de ajo, picados con Cono #1
1
cucharadita
de romero seco
(1
g)
1
cucharadita
de tomillo seco
(1
g)
3⁄4
taza
de cebada perlada, remojada en agua durante al menos 2 horas
(150
g)
1⁄4
taza
de vino blanco
(60
ml)
4
tazas
de caldo de verduras
(950
ml)
Sal y pimienta recién molida al gusto
7
tazas
de setas cremini, cortadas en rodajas con Cono #4
(500
g)
3
tazas
de col rizada, cortada en trozos pequeños
(200
g)
Preparación :
- Precalienta el wok a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade las cebollas y saltea hasta que queden transparentes, aproximadamente 5 minutos.
- Añade el ajo, las hierbas y la cebada y saltea un minuto más.
- Añade el vino, 1 taza (240 ml) de caldo de verduras, sal y pimienta. Deja hervir a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebada haya absorbido la mayor parte del líquido.
- Añade 1 taza (240 ml) más de caldo de verduras y deja que se absorba. Repite dos veces más con el caldo de verduras que queda.
- Añade las setas con la última taza de caldo de verduras y cocina hasta que estén tiernas.
- Añade la col rizada y cocina hasta que quede tierna.
- Cuando la cebada esté blanda y la mayor parte del líquido se haya absorbido, sirve en tazones.
Consejos:
- A medida que agregues cada taza adicional de caldo de verduras, ve reduciendo la temperatura ligeramente. Cuando vayas a añadir la col rizada, la temperatura estará entre baja y media. Remueve de vez en cuando entre cada paso.
Preparación
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