Sirve:
6 raciones, 1 filete y 120g de guarnición por ración
Pieza:
8" Chef's Gourmet Skillet
12" Chef's Gourmet Skillet
large mixing bowl
Contribuido por:
Chef John Lara
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Esta unión de sabores deleitará el paladar y alegrará la vista. Bajo en calorías y repleto de los glúcidos “buenos”, simplemente coge el tenedor y disfruta!
Marinada
120
mililitros
de aceite de oliva extra virgen
(½
taza)
Salmón
680
gramos
de salmón en filetes, sin piel
(1 ½
libras)
330
gramos
de granos de maíz
(2
tazas)
Guarnición
Preparación :
- Mezcla bien todos los ingredientes de la marinada en un bol grande. Corta los filetes de salmón en porciones de 113g/4 onzas. Coloca el salmón en la marinada por una hora. Voltéalos y déjalos marinar por una hora más.
- Precalienta la sartén gourmet de 20,3 cm (8 pulg.) a temperatura media. Cuando al salpicar gotas de agua en la sartén, éstas saltan y se disipan como el mercurio, coloca el maíz en la sartén. Saltea el maíz hasta que esté ligeramente caramelizado, aproximadamente unos 4 - 5 minutos.
- En un bol grande combina el maíz salteado, las judías negras, los tomates, la cebolla, el cilantro, el pimiento Serrano, el zumo de lima, la sal y el comino. Remueve bien, y deja reposar por unos 30 minutos antes de servir.
- Precalienta la sartén gourmet de 30,5 cm (12 pulg.) a temperatura media. Cuando al salpicar gotas de agua en la sartén, éstas saltan y se disipan como el mercurio, coloca el salmón en la sartén y reduce la temperatura a media-baja. Cocina cada lado del filete por unos 6 minutos, aproximadamente.
- Coloca el filete sobre un lecho de lechugas cubierto del maíz y judías negras. Sirve adornado con las rodajas de aguacate, las rodajas de lima y las hojas de cilantro. Sirve de inmediato.
Consejos:
- Puedes sustituir el maíz fresco por maíz congelado.
- El salteado de maíz y judías negras se puede usar con cualquier otro pescado o carne, así como salsa para papas.
Preparación
Consejos
Comentarios