Sirve:
6 raciones como acompañamiento
Pieza:
7 Qt./6.6 L Wok with Cover
small mixing bowl
large mixing bowl
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud
Ingredientes
Descripción de la Receta:
El broccolini, una verdura crucífera, es un cruce entre el brócoli y el brócoli chino. El broccolini es más dulce en sabor con tallos más largos y tiernos y se cocina muy rápido, lo que hace que sea una verdura perfecta para salteados. El broccolini es rico en vitaminas A, C y K.
1 1⁄2
libras de
broccolini, recorta 1 pulgada del tallo y el resto cortado en pedazos de 1-2 pulgadas
(680
g)
1⁄2
taza de
caldo de verduras
(120
ml)
1⁄2
taza de
pesto, hecho en casa o comprado
(124
g)
1⁄2
taza de
tomates, frescos, cortados a trocitos, con el jugo incluido
(90
g)
1 1⁄2
tazas de
judias cannellini, cocinadas y escurridas
(273
g)
sal y pimienta negra molida, al gusto
Preparación :
- Pon el broccolini en un bol con agua y reserva.
- En un bol pequeño, mezcla el caldo de verduras, el pesto y los tomates.
- Precalienta el wok a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade el broccolini, sin escurrir del todo. Saltea 3 - 4 minutos, removiendo constantemente para que se cocine por igual.
- Cuando el broccolini este tierno pero crujiente, añade el pesto y las judías cannellini, sazona con sal y pimienta, y remueve para mezclar.
- Tapa y cocina 1 - 2 minutos más, hasta que esté caliente.
- Sirve el salteado como acompañamiento o sobre pasta o arroz integral cocido para un plato vegetariano.
Consejos:
- Puedes sustituir el broccolini por brócoli; ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
Preparación
Consejos
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