Sirve:
8 raciones
Pieza:
Saladmaster Food Processor
12" Electric Oil Core Skillet
large mixing bowl
Blender
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Dale al lomo de cerdo un toque asiático con salsa de pescado, jengibre fresco y cilantro. Esta vuelta de tuerca combina los sabores dulces y salados de las batatas y las coles de Bruselas para presentar una deliciosa comida de un solo plato.
1 1⁄4
libras de
solomillo de cerdo, limpio
(680
g)
1⁄2
cucharadita de
sal kosher
(3
g)
1⁄2
cucharadita de
pimienta negra
(1
g)
1
libra de
batatas, cortadas en cuñas de 3⁄4 "por 4"
(454
g)
1
cebolla roja pequeña,
cortada con Cono #4
1
cucharada de
aceite de oliva
(15
ml)
1⁄4
taza de
miel
(85
g)
1⁄4
taza de
zumo de lima
(60
ml)
1
cucharada de
piel de lima, rallada con Cono #1
(2
g)
2
cucharadas de
salsa de pescado Thai
(30
ml)
2
dientes de ajo
3
cucharadas de
jengibre fresco, picado
(18
g)
1
chile Serrano, picado
1 1⁄2
libras de
coles de Bruselas, cortadas por la mitad
(680
g)
1
taza de
cilantro, picado
(16
g)
Preparación :
- Sazona el solomillo con 1⁄4 cucharadita de sal y pimienta.
- Precalienta la EOC a 400°F/205°C. Dora el solomillo en la sartén, aproximadamente 2 minutos por cada uno de sus cuatro lados. Reserva.
- Pon las batatas y las cebollas en un bol grande. Añade el aceite, 1⁄4 cucharadita de sal y pimienta y mezcla bien. Pon en la sartén y sofríe 5 minutos.
- Reduce la temperatura a 350°F/165°C, pon el solomillo en la sartén, tapa y cocina unos 10 - 15 minutos hasta que esté poco hecho. Mide la temperatura con un termómetro de carne, el interior del solomillo debe estar a 160°F/70°C. Retira el solomillo y deja reposar; pon las batatas y las cebollas en un bol mediano.
- Mientras tanto, pon la miel, el zumo de lima, la ralladura de lima, la salsa de pescado, el ajo, el jengibre y 1⁄2 chile en la batidora. Bate hasta que quede finamente picado. Añade la otra 1⁄2 chile. Reserva.
- Pon las coles de Bruselas en la sartén a 400°F/205°C y sofríe hasta que se doren, unos 4 minutos. Pon en un bol grande con 1⁄2 taza (8 g) de cilantro y 1⁄4 taza (60 ml) de la salsa.
- Añade el resto del cilantro a las batatas y la cebolla.
- Corta el solomillo en rodajas. Pon las coles de Bruselas en un plato con las batatas y las rodajas de solomillo. Vierte más salsa por encima del plato. Sirve.
Consejos:
- Puede que te sobre salsa. Guárdala en un bol para servir con otra comida.
Preparación
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