Sirve:
9 raciones de una taza cada una
Pieza:
5 Qt./4.7 L Multi-Purpose Oil Core
Contribuido por:
Janet Potts, RD, LD
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Esta sencilla sopa de alubias está llena de proteínas y fibra y puede servirse como una comida completa o como un sabroso primer plato. Perfecta sola o como base de las verduras o carnes que tengas a mano, por ejemplo, zanahorias, brócoli, jamón o espinacas. Se puede congelar para comer otro día.
1
libra de
alubias, lavadas y puestas a remojo 6-8 horas
(454
g)
1
cebolla mediana,
cortada con Cono #4
3-4
dientes de
ajo, picado
3
cucharadas de
hojas de apio, picadas
(23
g)
6
tazas de
agua
(1.4
l)
1
cucharadita de
sal
(5
g)
1⁄4
cucharadita de
pimienta negra
(1.25
g)
Preparación :
- Escurre y enjuaga las alubias y reserva.
- Precalienta la olla eléctrica a 250°F/121°C. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega el ajo y saltea durante otros 2-3 minutos.
- Añade las hojas de apio, agua, sal, pimienta y las alubias escurridas. Tapa y reduce la temperatura a 215°F/102°C.
- Cocina a fuego lento durante 1 1⁄2 hora o hasta que las alubias estén tiernas.
Preparación
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