Sirve:
6 raciones
Pieza:
5 Qt./4.7 L Multi-Purpose Oil Core
medium mixing bowl
Contribuido por:
Chef John Lara
Chef personal del Presidente de EE.UU.
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Con mucha proteína y fibra, esta sabrosa sopa combina un toque picante con un regusto a miel – simplemente maravilloso. Añade una rebanada de pan y una ensalada y tendrás una comida completa.
Sopa
900
gramos
de calabaza butternut
(2
libras)
950
mililitros
litro de caldo de pollo
(4
tazas)
230
gramos
de puerro picado
(8
onzas)
113
gramos
de apio picado
(4
onzas)
1⁄2
cucharadita
de sal marina
(2.5
mililitros)
1⁄2
cucharadita
de nuez moscada
(2.5
mililitros)
3
gramos
de chili en polvo
(1
cucharadita)
3
gramos
de comino
(1
cucharadita)
2 - 3
hojas de salvia
21
gramos
de miel
(1
cucharada)
120
mililitros
de nata
(½
taza)
450
gramos
de judías negras (si usas de lata, lava y drénalas)
(16
onzas)
Guarnición: Pico de Gallo de Aguacate
1
tomate medio, sin semillas y cortado en pequeños dados
1⁄2
aguacate, en pequeños dados
113
gramos
de cebolla, en pequeños dados
(4
onzas)
15
mililitros
de zumo de lima
(1
cucharada)
Chips de tostada
Crema agria
7
gramos
de cilantro picado
(¼
onza)
Preparación :
- Pela la calabaza butternut, desecha las semillas y corta en tacos.
- Precalienta la MP5 a 150ºC/300ºF. Añade 1 taza (240 mL) de caldo de pollo, la calabaza, el puerro, el apio, la sal, la nuez moscada, la salvia, el chili en polvo, el comino y la miel. Cocina unos 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Pasa las verduras en tandas a la batidora y haz puré, añadiendo 1 taza (240 mL) de caldo de pollo. Procesa hasta que esté suave y de textura uniforme. Es posible que tengas que hacerlo en varias tandas.
- Pasa la mezcla de calabaza batida de nuevo a la MP5. Fija la temperatura a 80ºC/180ºF y deja cocinar, añadiendo el resto del caldo de pollo y la nata.
- Drena las judías y enjuágalas bien. Añade las judías a la sopa y deja cocinar 10 minutos más.
Pico de Gallo de Aguacate
- Combina todos los ingredientes hasta el zumo de lima, y remueve.
- Prepara la guarnición colocando un chip de tostada como base, añadiendo encima el Pico de Gallo de agucate, crema agria y un poco de cilantro.
Consejos:
- Se puede sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras.
Preparación
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