Sirve:
12 raciones
Pieza:
Mega Skillet Limited Edition
11" Square Griddle
small mixing bowl
medium mixing bowl
Contribuido por:
Chef John Lara
Chef Personal del ex presidente de EE.UU.
Ingredientes
Vinagreta de Cilantro y Lima
1⁄4
taza de
zumo de lima
(60
ml)
2
cucharadas de
vinagre de vino blanco
(30
ml)
1
cucharada de
miel
(21
g)
1
cucharada de
comino molido
(15
g)
1⁄4
taza de
cilantro, picado
(4
g)
sal y pimienta negra molida
1⁄2
taza de
aceite de oliva
(120
ml)
Pescado y Marinada
11⁄2 - 2
libras de salmon
fresco o congelado, sin piel
(680 - 900
g)
1⁄2
taza de
aceite de oliva
(120
ml)
2
limas (su zumo)
2
cucharadas de
chile en polvo
(30
g)
1
pimienta Serrano, sin semillas y picada
1⁄2
taza de
cilantro fresco, picado
(8
g)
1⁄2
taza de
miel
(170
g)
24
tortillas de trigo o de maiz
Guarnición
Lechuga Romana cortada
Crema agria
Pico de gallo (mira Consejos)
Guacamole (mira Consejos)
Preparación :
- Pon el zumo de lima, el vinagre, la miel, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta en un bol mediano y bate para mezclar. Añade lentamente el aceite de oliva sin dejar de batir, hasta que quede todo bien mezclado.
Pescado y Marinada
- Pon el pescado en un plato de tamaño medio. Bate el aceite de oliva, el zumo de lima, el chile en polvo, la pimienta Serrano, el cilantro y la miel en un bol pequeño. Vierte sobre el pescado. Refrigera y deja marinar 30 minutos.
- Precalienta la sartén Mega a fuego medio durante 5 - 7 minutos. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade el pescado y cocina 5 minutos. Dale la vuelta y cocina 5 - 8 minutos o hasta que esté hecho. Tapa, reduce el fuego a bajo y cocina 3 minutos.
- Mezcla el filete de salmón con la vinagreta y sirve.
- Calienta las tortillas 10 segundos por cada lado. Reparte el pescado y la guarnición entre las tortillas.
Consejos:
- Para preparar el Pico de Gallo, en un bol mediano mezcla: 8 - 10 tomates Roma, cortados a cuadritos y sin semillas; ½ cebolla, picada; 1 pimiento jalapeño, picado (opcional); 4 cucharadas (4g) cilantro, picado; 1 cucharadita (5 g) sal marina; 1 cucharadita (5 g) comino molido y el jugo de una lima. Mezcla bien.
- Para preparar el Guacamole, en un bol mediano aplasta 2 aguacates. Añade: 1 tomate Roma, picado; ¼ cebolla, picada; ¼ cucharadita (1.25 ml) comino molido; ½ cucharadita (2.5 g) ajo picado; 1 cucharada (15 g) cilantro, picado ; y el zumo de una lima, al gusto. Sazona con sal y pimienta.
- Rellena los tacos de pescado con queso fresco o queso feta.
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