Sirve:
12 raciones
Pieza:
Saladmaster Food Processor
9 Qt./8.5 L Braiser Pan with Cover
Contribuido por:
Cathy Vogt
Chef Profesional de Alimentos Naturales y Coach Diplomada en Salud
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Marinar el tofu antes de cocinarlo es una forma sencilla de añadir un montón de sabor a este plato fácil de preparar. Este es un plato sabroso que funciona bien para alimentar a una multitud y se recalienta fácilmente.
3
libras de
tofu extra firme, orgánico
(1.4
kg)
1 1⁄2
tazas de
zumo de naranja recien exprimido
(350
ml)
1
taza de
caldo de verduras
(240
ml)
1
cucharada de
piel de naranja, rallada con Cono #1
(6
g)
4
dientes de ajo,
rallados con Cono #1
1 1⁄2
cucharaditas de
jengibre en polvo
(3
g)
1⁄2
cucharadita de
canela en polvo
(1
g)
3
cucharadas de
tamari
(45
ml)
3
cucharadas de
sirope de arce
(63
g)
1⁄2
cucharadita de
sal
(3
g)
3
tazas de
judias verdes, lavadas, sin los extremos
(330
g)
1
cabeza de
coliflor, lavada, sin el centro y cortada en pedazos
2
tazas de
champiñones, lavados y cortados por la mitad si son muy grandes
(170
g)
1 1⁄2
cucharadas de
polvo de arrurruz o maicena
(12
g)
3⁄4
taza de
anacardos, picados y tostados
(150
g)
6
cebollines, picados
arroz negro prohibido (opcional)
Preparación :
- Corta los bloques de tofu por la mitad longitudinalmente y luego corta cada mitad en 6 piezas, para un total de 12 piezas por bloque y 36 piezas en total. Pon el tofu en un plato de servir.
- En un bol grande, mezcla el zumo de naranja, el caldo de verduras, la ralladura de naranja, el ajo, el jengibre, la canela, el tamari, el sirope de arce y la sal.
- Vierte sobre el tofu y deja marinando 30 minutos por lo menos. El tofu también se puede marinar toda la noche en la nevera.
- Precalienta la sartén a fuego medio hasta que al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, aproximadamente 8 - 10 minutos.
- Escurre las piezas de tofu, reservando la marinada. Pon el tofu en la sartén en una sola capa y dora por ambos lados, aproximadamente 4-6 minutos por cada lado, con la tapa colocada ligeramente entreabierta. Dora los trozos de tofu en dos tandas si es necesario.
- Cuando se dore el tofu, vierte la mitad de la marinada sobre el tofu y cubre con las judías verdes, la coliflor y los champiñones. Tapa la sartén.
- Cuando la Vapo-Valve™ haga clic, reduce el fuego a bajo y cocina aproximadamente 12 - 15 minutos hasta que las verduras queden tiernas y crujientes.
- Mezcla el arrurruz o la maicena en la marinada que queda y vierte sobre el tofu y las verduras. Cocina durante otros 5-8 minutos hasta que la salsa haya espesado.
- Mezcla cuidadosamente el tofu y las verduras con la salsa.
- Decora con los anacardos y los cebollinos.
- Sirve el tofu y las verduras solos o acompañados del arroz.
Consejos:
- Añade una pizca de pimienta de cayena o pimienta roja molida a la marinada para una salsa picante.
- Sustituye las verduras por tus opciones favoritas de temporada: espárragos, zanahorias, brócoli, calabaza de verano, guisantes o pimientos.
- Añade un poco más de caldo de verduras al recalentar si la salsa se pone demasiado espesa.
Preparación
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