Sirve:
4 - 6 raciones como plato principal; 12 raciones como acompañamiento
Pieza:
Saladmaster Food Processor
12" Chef's Gourmet Skillet
Contribuido por:
Chef Sergio Corbia
Ingredientes
Descripción de la Receta:
Esta receta vegana deliciosa ofrece una gran cantidad de nutrientes, incluyendo calcio, cobre, selenio, fibra y proteína.
1
berenjena, cortada a cubitos
1
pimiento rojo, sin semillas, cortado en juliana
1
chalota, cortada con Cono #4
2
tazas de
cebolleta, en rodajas
(200
g)
1
taza de
tofu firme, aproximadamente 10.5 onzas, cortado a cuadritos
(298
g)
7
onzas,
aproximadamente 3⁄4 taza de crema de coco
(180
ml)
1⁄4
taza de
caldo vegetal
(60
ml)
Sal y pimienta al gusto
1
cucharada de
menta fresca, picada
(2
g)
1
cucharada de
albahaca fresca, picada
(3
g)
Preparación :
- Precalienta la sartén a fuego medio. Cuando al salpicar varias gotas de agua, resbalan y chisporrotean, añade la berenjena y el pimiento. Cubre con la tapa de la sartén eléctrica de 12" y cocina hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añade sal y pimienta al gusto, el ajo, la chalota, la cebolla y el tofu. Remueve para mezclar y cocina 1 minuto.
- Reduce el fuego a medio- bajo. Añade la crema de coco y el caldo. Tapa y cocina unos 15 minutos.
- Espolvorea con la menta y la albahaca para servir.
Consejos:
- Sirve con arroz para crear un plato principal abundante.
- Sirve en cuencos como acompañamiento o entrante.
Preparación
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